Czas na zbiór minie w lipcu. Wystarczą 3 składniki, by zrobić potężny syrop na odporność i tarczycę

Zielone orzechy włoskie nadają się do zbioru tylko przez krótki czas - najlepiej w czerwcu i na początku lipca, gdy są jeszcze miękkie i pełne soku. Niedojrzałe owoce zawierają m.in. witaminę C, garbniki, polifenole i związki jodu, dlatego od lat wykorzystuje się je do przygotowywania przetworów. Do przygotowania tradycyjnego syropu wystarczą trzy składniki: zielone orzechy, naturalny miód i cytryna, a gotowy przetwór stosuje się zwyczajowo jako wsparcie odporności oraz pracy układu pokarmowego.

Niedojrzałe owoce orzecha włoskiego (Juglans regia) zbiera się jeszcze przed wykształceniem twardej skorupy, gdy są miękkie i pełne soku. To właśnie w tym krótkim okresie najlepiej nadają się do przygotowywania domowych syropów, nalewek i konfitur. Zielone orzechy wyróżniają się wysoką zawartością witaminy C - mogą dostarczać nawet 2400-3700 mg w 100 g świeżej masy, czyli wielokrotnie więcej niż cytrusy. Oprócz tego zawierają liczne związki bioaktywne, m.in. garbniki, polifenole, flawonoidy, juglon oraz kwasy fenolowe, które odpowiadają za ich charakterystyczny, cierpki smak.

To właśnie obecność tych substancji sprawia, że od dawna zajmują ważne miejsce w tradycyjnym ziołolecznictwie. Związki o działaniu antyoksydacyjnym pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, a garbniki i polifenole wykazują właściwości przeciwbakteryjne i wspierające pracę układu pokarmowego. W zielonych owocach występują również niewielkie ilości związków jodu, dlatego często wspomina się o nich w kontekście prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Warto jednak pamiętać, że domowe syropy i nalewki są jedynie tradycyjnym elementem uzupełniającym dietę i nie zastępują profesjonalnego leczenia.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

​Tego soku warto mieć pół spiżarni. Chroni serce niczym żelazna tarcza, zapobiega miażdżycy

Monika Zysk

Orzech włoski jest uprawiany w Polsce już od wielu wieków. Dziś można go spotkać nie tylko w przydomowych ogrodach oraz sadach, ale także na obrzeżach wsi, przy starych zabudowaniach, miedzach czy śródpolnych zadrzewieniach. W wielu miejscach drzewa wyrosły samodzielnie z nasion przenoszonych przez ptaki lub zwierzęta, dlatego pojedyncze okazy można znaleźć również poza terenami uprawnymi. Jeśli zielone orzechy mają posłużyć do przygotowania syropu lub nalewki, warto zbierać je wyłącznie z miejsc oddalonych od ruchliwych dróg, zakładów przemysłowych i pól intensywnie opryskiwanych środkami ochrony roślin.

Na zbiór surowca jest niewiele czasu, najlepszy moment przypada zazwyczaj na czerwiec i pierwsze dni lipca, zanim wewnątrz owocu zacznie tworzyć się twarda skorupa. Dojrzałość do zbioru najłatwiej sprawdzić, nakłuwając orzech wykałaczką lub cienkim nożem. Jeśli ostrze bez trudu przechodzi przez cały owoc, a z wnętrza wypływa sok, nadaje się on do przygotowania domowych przetworów. Zbyt późno zebrane orzechy szybko twardnieją, trudniej je pokroić i oddają znacznie mniej cennego soku.

Sposób przygotowania:

1. Zielone orzechy dokładnie opłukać, osuszyć i sprawdzić, czy nie mają śladów pleśni ani uszkodzeń.
2. Założyć rękawiczki jednorazowe, ponieważ sok z niedojrzałych orzechów silnie barwi skórę.
3. Każdy orzech nakłuć w kilku miejscach wykałaczką albo pokroić na ćwiartki; krojenie przyspiesza puszczanie soku.
4. Orzechy przełożyć do dużego, wyparzonego słoja, dodać cytrynę i zalać całość miodem.
5. Słój szczelnie zamknąć i odstawić na około 40 dni w ciepłe, jasne miejsce, najlepiej na parapet.
6. Co kilka dni potrząsnąć słojem, aby miód równomiernie oblepiał owoce i mieszał się z sokiem.
7. Po 40 dniach syrop przecedzić przez gazę lub drobne sito, przelać do butelek i przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu.

Tradycyjnie syrop z zielonych orzechów włoskich przyjmuje się po 1 łyżeczce dziennie, najlepiej rano lub na czczo, zwłaszcza w okresach zwiększonej podatności na infekcje i ogólnego osłabienia organizmu. W medycynie ludowej był wykorzystywany również jako środek wspierający prawidłową pracę układu pokarmowego oraz tarczycy.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Zapomnij o drogich suplementach. Ta jedna przyprawa z kuchni "wyłącza" stany zapalne w organizmie

Anna Hutek-Brzezinka

Sposób przygotowania:

1. Zielone orzechy umyć, osuszyć i pokroić bardzo drobno albo rozdrobnić w moździerzu.
2. Przełożyć je do małego garnka i zalać gorącym mlekiem.
3. Podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.
4. Zdjąć garnek z ognia, przykryć i odstawić na około 2 godziny.
5. Po tym czasie miksturę przecedzić, przelać do czystego naczynia i zużyć najlepiej tego samego dnia.
6. Jeżeli ma być dodany miód, należy zrobić to dopiero wtedy, gdy płyn już nieco przestygnie.

Mikstura z zielonych orzechów i mleka jest domowym, tradycyjnym środkiem stosowanym przy uczuciu ciężkości po jedzeniu, niestrawności i osłabionej pracy żołądka. Zwykle przyjmuje się po 1/2 szklanki, maksymalnie 2-4 razy dziennie, około 30 minut przed posiłkiem. Mikstura ma charakter tradycyjnego domowego preparatu i najlepiej sprawdza się jako krótkotrwałe wsparcie diety.

Źródło: terazgotuje.pl