Spis treści:
- Przepis na pierogi wigilijne
- Jak zrobić pierogi wigilijne?
Jeśli ze wszystkich świątecznych dań najmocniej cieszysz się na pierogi wigilijne, przygotuj je według poniższego przepisu, z pewnością spełnią twoje oczekiwania. Do ciasta oprócz mąki i wody dodaj także masło, wyjdzie idealnie cienkie, sprężyste i delikatne. Tradycyjny farsz do pierogów na Wigilię to połączenie kiszonej kapusty oraz suszonych grzybów. Należy go także odpowiednio doprawić, dodaj cebulę zeszkloną na maśle, kminek, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz, będzie wyrazisty i aromatyczny.
Przepis na pierogi wigilijne
Wigilijne pierogi możesz jeść samodzielnie, lub podczas do czerwonego barszczu.
Składniki na farsz:
- 100 g suszonych grzybów,
- 500 g kiszonej kapusty,
- 3-4 łyżki masła,
- 2 małe cebule lub 1 duża,
- sól, pieprz, kminek (do smaku),
- 1 listek laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego.
Składniki na ciasto:
- 600 g mąki pszennej (+ do podsypania stolnicy),
- 400 ml gorącej wody (około 70-80°C),
- 50 g masła,
- ½ łyżeczki soli.
Do dekoracji:
- 1-2 cebule,
- masło.
Jak zrobić pierogi wigilijne?
Opłucz grzyby i namocz w zimnej wodzie. Po kilku godzinach ugotuj do miękkości (gotuj przez około 30 minut). Posiekaj drobno. Odciśnij nadmiar soku z kapusty. Poszatkuj ją. Ugotuj (przez około 30 minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i listka laurowego. Odcedź.
Obierz cebule (na farsz), pokrój drobno i zeszklij na połowie masła. Dodaj na patelnię kapustę i grzyby. Smaż przez kilka minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem. Pod koniec smażenia dodaj resztę masła (smaż do czasu, aż się rozpuści). Odstaw farsz do wystudzenia.
Przygotuj ciasto na pierogi. W gorącej wodzie rozpuść masło. Stopniowo dosypuj do wody mąkę i sól, całość mieszając łyżką. Całość wyrób w dłoniach na gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw je pod przykryciem z bawełnianej ściereczki na około 30 minut.
Podziel ciasto na mniejsze porcje. Po kolei rozwałkuj każdą na lekko podsypanej mąką stolnicy. Z ciasta wykrawaj szklanką kółka i nakładaj na środek każdego niewielkie porcje farszu. Szczelnie zalepiaj brzegi pierogów, by farsz nie wypłynął w czasie gotowania. W ten sposób wykorzystaj całe ciasto.
Pierogi wigilijne gotuj w dużej ilości lekko osolonej wody - przez około minutę od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Posiekaj drobno cebule do okraszenia pierogów. Zeszklij na maśle. Podawaj z okrasą ugotowane pierogi.
Źródła: terazgotuje.pl
