Dla zabieganych idealne. Gdy nie wiesz, co zrobić na obiad, ten pomysł zawsze ratuje sytuację

Kotlety ziemniaczane z mozzarellą to szybki i prosty pomysł na wegetariański obiad, idealny także na jarskie danie w piątek. Łączą miękkie, przyprawione purée z ciągnącym serem w środku, który po przekrojeniu apetycznie się ciągnie i nadaje kotletom wyjątkowy smak. Takie kotleciki można podać z jogurtowym sosem czosnkowym, lekką surówką z ogórka, świeżą sałatą lub pieczonymi warzywami. Doskonale sprawdzają się też jako dodatek do kremowych zup lub samodzielna, imprezowa przekąska na ciepło.

Przeczytaj też: Placuszki z wczorajszych ziemniaków. Najlepszy przepisy z notatnika mojej babci

Składniki:

• 1 kg ziemniaków, 
• 2 marchewki, 
• 2 cebule, 
• ząbek czosnku, 
• 2 jajka, 
• 160 g mąki pszennej, 
• 150 g sera mozzarella,  
• sól i pieprz do smaku, 
• olej do smażenia. 

Panierka: 

• jajko, 
• bułka tarta. 

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki i marchewki obierz, umyj i ugotuj w osolonym wrzątku do miękkości. Następnie odcedź, odstaw do przestudzenia i przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć na purée. 

2. Cebulę i obrany czosnek obierz, drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę z czosnkiem, aż staną się miękkie i aromatyczne. 

3. Do purée z ziemniaków i marchewki dodaj podsmażoną cebulkę z czosnkiem, mąkę oraz jajka. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby powstała gładka, jednolita masa.  

4. Ser pokrój w kostkę.  

5. Z przygotowanego ciasta uformuj cienkie placki na dłoni. Na środku ułóż 2-3 kostki sera. Zawiń tak, aby zrobić grubsze okrągłe kotlety. 

6. W jednej miseczce roztrzep jajko, w drugiej przygotuj bułkę tartą. Każdy krokiet obtocz najpierw w jajku, a potem w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę. 

7. Smaż krokiety na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Źródło: terazgotuje.pl