Spis treści:
- Domowe kimchi z ogórkami - bomba zdrowia
- Domowe kimchi z ogórkami - przepis
Domowe kimchi z ogórkami - bomba zdrowia
Domowe kimchi z ogórkami to kiszonka, która została zainspirowana koreańskimi przepisami. Jest to niezwykle zdrowa przekąska, stanowiąca źródło naturalnych probiotyków. Wspiera mikroflorę jelitową i odporność.
Dodatkowo domowe kimchi zawiera mnóstwo łatwo przyswajalnych witamin oraz minerałów. Dzięki swoim właściwościom ułatwiającym trawienie kiszonka będzie świetnym dodatkiem do ciężkich i tłustych dań.
Domowe kimchi z ogórkami - przepis
Składniki
- 500 g kapusty pekińskiej
- 200 g ogórków gruntowych
- 1 marchewka
- 1 rzodkiew
- 1 cebula
- 1 małe jabłko
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 cm korzenia imbiru
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka płatków chili
- 2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj kapustę pekińską, usuwając głąb. Pokrój ogórek na plasterki. Zasyp warzywa solą i odstaw na 2 godziny, aż zmiękną i puszczą sok. Po tym czasie odlej większość soku i lekko odciśnij warzywa.
- Obierz marchewkę i rzodkiew. Zetrzyj na dużych oczkach tarki. Obierz cebulę i pokrój w piórka. Połącz przygotowane warzywa z odcedzoną kapustą i ogórkami.
- Obierz jabłko (wybierz twarde i kwaskowe) i usuń z niego gniazdo nasienne. Pokrój na mniejsze kawałki. Obierz też ząbki czosnku i imbir. Usuń gniazdo nasienne z papryczki chili. Zblenduj jabłko, czosnek, imbir i chili z dodatkiem płynnych składników: sosu sojowego, miodu i wody. Do pasty wmieszaj sproszkowane papryki i płatki chili.
- Wymieszaj gotową pastę z warzywami i przełóż do wyparzonych słoików, tak, by pozostało w nich trochę pustego miejsca. Zakręć słoiki niezbyt mocno lub codziennie na chwilę je odkręć, aby uwolnić nagromadzony gaz. Przechowuj 4 dni w ciepłym miejscu (około 20-22°C). Po tym czasie przenieś kimchi z ogórkami do lodówki.
- Po przeniesieniu do lodówki kimchi będzie gotowe do spożycia już po 2-3 dniach, jednak pełnię smaku osiągnie po około 2-3 tygodniach dojrzewania
Źródło: Terazgotuje.pl