Smażę kurczaka i zalewam winem ze śmietanką. Na niedzielny obiad lepszy od schabowego
Kurczak w sosie winnym to propozycja inspirowana kuchnią francuską, która uchodzi za jedną z najbardziej wykwintnych. Przekonaj się, że wyszukane danie można przyrządzić z kilku prostych składników.
45 min
Czas łączny
15 min
Czas pracy
4
Porcje
126 kcal
w 100g
Składniki
Filet z udka kurczaka | 800 gramów |
Szalotka | 1 sztuka |
Czosnek | 3 ząbki |
Białe wytrawne wino | 250 mililitrów |
Bulion drobiowy | 150 mililitrów |
Śmietanka 30% | 150 mililitrów |
Oliwa | 1 łyżka |
Masło | 15 gramów |
Tymianek świeży | 1 pęczek |
Natka pietruszki | 1 łyżka |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz czarny | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 12,7 g |
Tłuszcze | 6,2 g |
Węglowodany | 1,5 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i usuń nadmiar tłuszczu. Większe filety podziel na pół. Dopraw mięso solą i pieprzem.
Krok 2.
Obierz szalotkę oraz czosnek i drobno je posiekaj. Czosnek możesz także zgnieść w prasce, żeby zaoszczędzić czas.
Krok 3.
Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni. Obsmaż kurczaka partiami, po około 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
Krok 4.
Zmniejsz ogień. Dodaj masło i szalotkę. Smaż, cały czas mieszając, aż cebulka zmięknie. Dołóż czosnek i podgrzewaj zawartość patelni jeszcze przez pół minuty.
Krok 5.
Wlej na patelnię wino. Zeskrob łopatką przyrumienione resztki z dna patelni. Gotuj bez przykrycia, aż objętość płynu zmniejszy się mniej więcej o połowę.
Krok 6.
Z powrotem przełóż na patelnię mięso. Dodaj bulion i posiekany tymianek. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż kurczak będzie miękki.
Krok 7.
Wlej do sosu śmietankę, wymieszaj i gotuj bez przykrycia jeszcze 5–10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dopraw do smaku i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Dopasuj do siebie przepis na kurczaka w sosie winnym
Kurczak na obiad w nowej odsłonie
Kurczak to mięso, po które Polacy sięgają najchętniej i najczęściej. Nie ma ku temu powodów do zdziwienia - to mięso łatwe w obróbce, dostępne bez problemu i względnie tanie. Kurczak króluje podczas rodzinnych imprez, codziennych i świątecznych obiadów. Bez niego przecież nie ugotujemy rosołu (no, niby można próbować, ale czy rosół bez kurczaka to jeszcze rosół...?).
Kurczak jednak to nie tylko rosół. Jeśli już mowa o rodzinnych obiadach, to prawdziwym klasykiem od dziesięcioleci jest pieczony kurczak w piekarniku (a wcześniej w prodiżu), ale nawet najpyszniejsze pałki o skórce złotej jak zachód słońca we Władysławowie mogą w końcu spowszednieć. Jeśli więc ochotę podać na obiad kurczaka w zupełnie innej odsłonie, ale bez konieczności "ślęczenia" nad garami, przepis na kurczaka w sosie winnym pokochasz z miejsca miłością najczystszą.
Kurczak w sosie winnym. Jak można go podkręcić?
Nasz przepis na kurczaka w sosie winnym zakłada użycie wytrybowanych udek i ma to sens. Mięso z udek jest pełne smaku, nie wysycha podczas smażenia i późniejszego duszenia. Jednak to najbardziej tłuste mięso "w skali całego kurczaka", więc jeśli zależy ci na niskokalorycznej wersji dania, wytrybowane udka zamień na chudszą pierś z kurczaka albo polędwiczki.
To danie także lubi dodatki. Jeśli chodzi o białe wino, kurczaka i śmietankę, to aż się prosi, żeby dodać trochę grzybów. Uduszone na maśle grzyby z przyprawami takimi jak tymianek i rozmaryn, później duszone w sosie winnym razem z mięsem, to przysmak, jakich mało. Najlepiej wybierać świeże grzyby leśne - w sezonie najlepsze są kurki, borowiki, podgrzybki lub maślaki, które mają niesamowity aromat. Jednak możesz postawić także na twardsze i jędrne rydze, a jeśli wiosną dopisze ci szczęście - rydze. Jednak poza sezonem świetnie sprawdzą się także poczciwe pieczarki i delikatne boczniaki - te grzyby kupisz bez problemu w każdym sklepie.
Zobacz również:
A jakie jeszcze dodatki pasują do kurczaka w sosie winnym? Świetnie podkreśli go świeży szpinak i kilka suszonych pomidorów. Pod koniec duszenia sos warto doprawić zielonym pieprzem i opcjonalnie kilkoma kaparami.
A z czym podawać kurczaka w sosie winnym?
Opcji podania tego dania jest wiele, ale zacznijmy od klasyki, czyli kremowego ziemniaczanego purée z dodatkiem masła i gałki muszkatołowej. Jednak wiosną i latem świetnie będzie smakować z młodymi ziemniaczkami i koperkiem. Świetnym dodatkiem będzie także ryż ugotowany na sypko lub delikatna kasza gryczana biała. Świetnie sprawdzi się także kasza jęczmienna perłowa lub kuskus. A jakie warzywa pasują? Świetnie sprawdzi się lekka surówka z sosem winegret, marchewka na ciepło lub buraczki Dobrymi dodatkami będą także grillowane warzywa, fasolka szparagowa z bułką tarta lub kalafior z masełkiem - masła nigdy dość, pamiętajmy. Nie polecam jednak ciężkiej zasmażanej kapusty - tę lepiej zostawić do roladek lub kartkówki lub golonki.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz również:
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
