Soczysty kurczak z wyrazistym farszem. Mięso zanurzone jest w pysznym sosie

Roladki z kurczaka nadziewane warzywami to pomysł na obiad, który jest pyszny i prosty do zrobienia. Zamiast zwykłych kotletów, na talerzu ląduje soczyste mięso, w którym ukryty jest smakowity farsz. Można w ten sposób przemycić do obiadu porcję warzyw i podać je w nieco innej formie. Sekret tkwi właśnie w nadzieniu - delikatny por w połączeniu z aromatycznymi suszonymi pomidorami tworzy bazę, którą dodatkowo spaja roztopiona mozzarella. Dzięki temu wnętrze roladki jest kremowe, wyraziste i pełne smaku. Całość przygotowuje się szybko, a przyrządzonemu daniu trudno się oprzeć. Każdy z domowników na pewno poprosi o dokładkę.

Składniki:

Składniki na roladki: 

• 4 pojedyncze filety z kurczaka, 
• 8 suszonych pomidorów (w oliwie), 
• kawałek białej część pora, 
• 100 g mozzarelli, 
• łyżeczka słodkiej papryki, 
• łyżeczka tymianku, 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• 2 łyżki masła klarowanego. 

Składniki na sos:  

• mała cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 łyżka masła klarowanego, 
• 100 ml śmietanki kremówki 30%, 
• 1/2 łyżeczki kurkumy, 
• sól, pieprz (do smaku).

Sposób wykonania:

Oczyść mięso z kurczaka z błonek i chrząstek. Delikatnie rozbij je (przez arkusz folii spożywczej) na cienkie płaty. Dopraw słodką papryką, roztartym w palcach tymiankiem, gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Natrzyj odrobiną oliwy z pomidorów. 

Pokrój suszone pomidory na niewielkie kawałki. Umyj por i pokrój na półplasterki. 

Zeszklij por na oliwie z pomidorów. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami. 

Wyłóż na środek każdego fileta z kurczaka porcję warzyw z patelni. Oprósz startą na dużych oczkach tarki mozzarellą. Zwiń każdy kawałek mięsa w ciasną roladkę - tak, aby szczelnie zamknąć w niej farsz. Owiń roladki nicią kuchenną lub zepnij wykałaczką. 

Ułóż roladki z kurczaka w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wierzch każdej roladki zwieńcz odrobiną masła klarowanego. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 25-30 minut. Po upieczeniu roladek zlej z naczynia płyn, który się z nich wytopił. 

Posiekaj cebulę i czosnek. Zeszklij cebulę na maśle klarowanym, pod koniec smażenia dodając do niej czosnek. 

Wlej na patelnię śmietanę kremówkę. Przez kilka minut duś warzywa w śmietanie, po czym dolej sok zlany z naczynia, w którym piekły się roladki. Wymieszaj i dopraw odrobiną soli, pieprzem i kurkumą. 

Podawaj kurczaka nadziewanego warzywami na gorąco, w śmietanowym sosie, z dodatkiem ziemniaków, ryżu czy kaszy. 

Źródło: terazgotuje.pl