Spis treści:
- Duńskie klopsiki, czyli frykadelki
- Duńskie klopsiki - przepis
Duńskie klopsiki, czyli frykadelki
Duńskie klopsiki, nazywane też frykadelkami, na pierwszy rzut oka nie różnią się zbytnio od polskich. Smakują jednak nieco inaczej, dzięki nietypowym dodatkom. Przede wszystkim składają się z mieszanki mięsa wołowego i mielonego, najlepiej w proporcji 1:1 - wołowina jest źródłem głębokiego, mięsnego smaku, a wieprzowina nadaje klopsikom soczystość. O niezwykłej soczystości tego dania decyduje także dodatek mleka. Dzięki zastąpieniu bułki tartej skrobią ziemniaczaną duńskie klopsiki są delikatniejsze niż polskie. Ich smak można "podkręcić", dodając nieco chrzanu lub ostrej musztardy.
Duńskie klopsiki - przepis
Składniki
- 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
- cebula,
- ząbek czosnku,
- łyżeczka chrzanu,
- jajko,
- 125 ml mleka,
- łyżka skrobi ziemniaczanej,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku),
- masło klarowane (do smażenia).
Sposób wykonania:
- Obierz cebule i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Posiekaj czosnek.
- Połącz w misce mięso mielone z cebulą i czosnkiem. Dodaj chrzan, rozkłócone jajko, mleko, skrobię i gałkę muszkatołową. Wstępnie wyrób składniki dłonią.
- Dopraw masę mięsną do smaku solą i pieprzem. Wyrób ją dokładniej. Powinna być dość rzadka, ale zwarta na tyle, by dało się z niej formować klopsiki. W razie potrzeby gęstość wyreguluj ilością mleka i skrobi ziemniaczanej. Możesz też schłodzić gotową masę, dzięki czemu łatwiej będzie formować ją w kulki.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj z masy kuliste klopsiki. Partiami wysmaż ja na rozgrzanym maśle - tak, by zarumieniły się po każdej ze stron. W sumie smaż przez około 6-8 minut (w zależności od wielkości klopsików).
- Usmażone klopsiki podawaj z sosem na bazie tłuszczu, który pozostanie po smażeniu (np. chrzanowym). Świetnie smakują w towarzystwie ziemniaków i kiszonych warzyw, np. buraków.
Źródło: terazgotuje.pl