Spis treści:
- Naturalny eliksir na serce i ciśnienie, czyli sok z czerwonej porzeczki
- Przepis na domowy sok z czerwonej porzeczki
- Sok z czerwonej porzeczki - jak wykorzystać w kuchni
Naturalny eliksir na serce i ciśnienie, czyli sok z czerwonej porzeczki
W przydomowych ogrodach często uprawia się porzeczki. Są to smaczne, zdrowe owoce, które wybaczają wiele błędów, kiepską glebę czy niesprzyjające warunki pogodowe. Owoce te doskonale nadają się także do przygotowania domowych przetworów na zimę. Można wyróżnić czarne, czerwone i białe porzeczki.
Najwięcej cennych składników odżywczych mają czarne porzeczki, jednak czerwone mają ich niewiele mniej. Zawierają za to więcej kwasów organicznych, które wpływają na kwaśny smak. Substancje te również korzystnie oddziałują na cały organizm.
Zobacz również:
Czerwone porzeczki dostarczają witaminy C, witamin z grupy B, potasu, sodu, żelaza, wapnia, magnezu, a także sporej dawki przeciwutleniaczy: polifenoli, antocyjanów. W świeżych owocach znajdziemy także sporą ilość błonnika.
W klarowanym soku z czerwonej porzeczki jest znacznie mniej błonnika. Pod wpływem pasteryzacji zmniejsza się także ilość substancji wrażliwych na temperaturę w tym witaminy C i części polifenoli. Pozostałe składniki wzbogacają sok i nadają mu charakterystycznego kwaskowatego smaku. Nie pozostają również obojętne na organizm. Sok z czerwonej porzeczki:
- działa przeciwzapalnie,
- poprawia metabolizm glukozy, chroniąc przed cukrzycą typu 2,
- wspiera odporność organizmu,
- poprawia jakość widzenia i chroni wzrok przed zaćmą,
- poprawi jakość snu i reguluje cykl snu i czuwania, dzięki zawartości melatoniny.
Zawartość antocyjanów w soku z czerwonej porzeczki wpływa również na zdrowie serca. Z metaanalizy opublikowanej w 2022 roku w czasopiśmie Nutrition Reviews Uniwersytetu Oxfordzkiego wynika, że regularne przyjmowanie tych substancji poprawia funkcje nabłonka i obniża cholesterol LDL, podwyższając HDL. Chroni to przed wieloma chorobami układu krwionośnego.
Sok z czerwonej porzeczki działa też jak eliksir młodości. Dzięki sporej dawce przeciwutleniaczy i witaminy C w niepasteryzowanym produkcie wspiera produkcję kolagenu, uelastycznia skórę, pomaga w utrzymaniu jej nawilżenia, spowalnia wystąpienie oznak starzenia.
Przepis na domowy sok z czerwonej porzeczki
Przepis na sok z czerwonej porzeczki jest banalnie prosty, więc bez problemu zrobisz go samodzielnie w domu. Potrzebujesz jedynie:
Składniki
- czerwonych porzeczek – 4 kg,
- cukru – 80 dag.
Przygotowanie:
- Porzeczki opłucz zimną wodą i oddziel od gałązek.
- Wsypuj porzeczki do słoika warstwami razem z cukrem.
- Przykryj słoik gazą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
- Po 24 h zlej powstały sok przez sitko, dobrze wyciskając owoce.
Sok z porzeczek możesz także wycisnąć za pomocą sokowirówki. Uzyskasz wówczas czysty sok bez cukru. Możesz dosłodzić go miodem lub syropem cukrowym. Aby zachować sok z porzeczek na dłużej, należy go pasteryzować w wyparzonych słoiczkach.
Sok z czerwonej porzeczki - jak wykorzystać w kuchni
Owoce pozostałe po przygotowaniu soku możesz użyć do ciasta biszkoptowego z galaretką. Z kolei sok z czerwonej porzeczki doskonale smakuje jako dodatek do wody czy ciepłej herbaty. Wzbogaci także smak lemoniad i drinków. Sok z czerwonej porzeczki doskonale smakuje z miodem lipowym i plasterkami cytryny lub pomarańczy.
Źródło: terazgotuje, ResearchGate