Jarskie kotlety na piątek i nie tylko. To potężna dawka witamin i minerałów

Polacy ograniczają spożycie mięsa. Niektórzy robią to z powodów zdrowotnych (chęć obniżenia cholesterolu lub wagi) lub światopoglądowych (wegetarianie, weganie, wierzący), a jeszcze inni - ekonomicznych (drożyzna). Coraz częściej na talerzach obok kotletów schabowych czy mielonych pojawiają się również kotlety warzywne. 

Te zrobione z mieszanki kalafiora, szpinaku, świeżych ziół i orzechów są wyjątkowo zdrowe. W składzie zawierają witaminy A, C, K i te z grupy B, błonnik pokarmowy, magnez, żelazo, nienasycone kwasy tłuszczowe, a także przeciwutleniacze. Jedzone często usprawnią trawienie, wesprą układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy, uchronią przed anemią i poprawią funkcje poznawcze (koncentrację oraz pamięć). 

Składniki:

• średni kalafior (ok. 800 g),
• 100 g świeżego lub mrożonego szpinaku, 
• 2 jajka, 
• 1/2 cebuli, 
• ząbek czosnku, 
• 2 łyżki mąki pszennej lub bułki tartej, 
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszka, koperek, bazylia), 
• sól i pieprz do smaku, 
• olej roślinny do smażenia. 

Sposób wykonania:

Podziel kalafiora na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będzie miękki. Odcedź i dokładnie osusz, a następnie drobno posiekaj lub rozgnieć. 

Jeśli używasz świeżego szpinaku, podsmaż go na patelni do momentu, aż zmniejszy objętość. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź i odciśnij nadmiar wody. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij posiekaną cebulę oraz czosnek. 

W dużej misce połącz posiekany kalafior, przygotowany szpinak, zeszkloną cebulę z czosnkiem, jajka, mąkę lub bułkę tartą, posiekane orzechy i zioła. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. 

Z masy formuj niewielkie kotlety. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj więcej mąki lub bułki tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor, po około 4-5 minut z każdej strony. 

Źródło: terazgotuje.pl