Podałam tę pyszną sałatkę z soczewicą i fetą jako zdrowy dodatek do pieczonego mięsa. Resztę wzięłam na lunch do pracy
Sałatka z soczewicą i fetą to idealny wybór, który łączy w sobie wyjątkowe walory smakowe i bogactwo cennych składników odżywczych. Zielona lub brązowa soczewica z puszki ma przyjemnie orzechowy smak i fantastycznie komponuje się z chrupiącą zieloną i czerwoną papryką, soczystymi pomidorami oraz orzeźwiającym ogórkiem. Całość dopełnia aromatyczny, lekki dressing na bazie oliwy, jasnego octu balsamicznego i świeżych ziół. Możesz podać ją samodzielnie jako pełnowartościowy posiłek wegetariański albo jako dodatek do pieczonego mięsa, grillowanych warzyw czy chrupiącego pieczywa.
20 min
Czas łączny
15 min
Czas pracy
4
Porcje
112 kcal
w 100g
Składniki
Soczewica brązowa | 240 gramów |
Papryka zielona | 120 gramów |
Papryka czerwona | 120 gramów |
Ogórek zielony | 200 gramów |
Pomidor | 250 gramów |
Cebula czerwona | 0.25 sztuki |
Orzech włoski | 60 gramów |
Ser feta | 80 gramów |
Ziarno granatu | 30 gramów |
Natka pietruszki | 7.5 gramy |
Mięta świeża | 7.5 gramy |
Dressing miodowo-balsamiczny
Oliwa z oliwek extra virgin | 2 łyżki |
Ocet balsamiczny jasny | 1 łyżka |
Miód | 1 łyżeczka |
Musztarda francuska | 1 łyżeczka |
Kmin rzymski | 1 szczypta |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz czarny | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 4,1 g |
Tłuszcze | 7,2 g |
Węglowodany | 8,1 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Posiekane orzechy włoskie przełóż na suchą, rozgrzaną patelnię. Podprażaj je na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, stale mieszając, aż uwolnią intensywny, maślano-orzechowy aromat i lekko się zarumienią. Odstaw do ostudzenia.
Krok 2.
Zawartość puszki z soczewicą przełóż na gęste sitko, dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą i odstaw do całkowitego odsączenia. Papryki, ogórka i pomidory pokroić w kostkę (z pomidorów usuń nadmiar wodnistego soku). Czerwoną cebulę posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.
Krok 3.
Do dużej miski przełóż odsączoną soczewicę, pokrojoną paprykę, ogórka, pomidory oraz posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj połowę posiekanych świeżych ziół (natki pietruszki i mięty) i delikatnie wymieszaj.
Krok 4.
W małej miseczce lub czystym słoiczku wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, płynny miód, musztardę francuską oraz szczyptę kminu rzymskiego, soli i pieprzu. Energicznie wstrząśnij słoiczkiem, aż powstanie gładka, aksamitna emulsja.
Krok 5.
Polej warzywa z soczewicą przygotowanym dressingiem miodowo-musztardowym i bardzo delikatnie wymieszaj całość, uważając, by nie uszkodzić ziaren soczewicy.
Krok 6.
Przełóż sałatkę na elegancki półmisek lub szeroką misę. Posyp wierzch pokruszonym serem feta, chrupiącymi, ostudzonymi orzechami włoskimi, rubinowymi ziarnami granatu oraz resztą świeżej mięty i natki pietruszki.
Krok 7.
Wstaw sałatkę z soczewicą i orzechami włoskimi do lodówki na około 10–15 minut przed podaniem, aby smaki idealnie się przeniknęły, a ser feta lekko przeszedł ziołowym aromatem.
Dopasuj do siebie przepis na sałatkę z soczewicy i fety
Warzywa strączkowe, takie jak brązowa lub zielona soczewica, są prawdziwym superfood dostępnym na wyciągnięcie ręki. Soczewica dostarcza mnóstwo roślinnego białka oraz błonnika pokarmowego, dzięki czemu sałatka, mimo że lekka i świeża, zapewnia uczucie sytości na wiele godzin bez obciążania żołądka. Użycie gotowej soczewicy z puszki przyspiesza wykonanie dania, bo nie trzeba wliczać czasu gotowania.
Sposób podania sałatki z soczewicą i fetą
Sałatkę z soczewicą i fetą z orzechami włoskimi podawaj lekko schłodzoną, wyłożoną do eleganckiej miski lub na płaski talerz wyłożony liśćmi świeżej sałaty. Doskonale smakuje jako samodzielny, lekki posiłek w ciągu dnia np. w pudełku lunchowym do pracy, a także jako chrupiący, orzeźwiający dodatek do dań mięsnych z grilla, ryb, otwiera się w nowym oknie czy pieczonych warzyw.
Zobacz również:
Jak przechowywać sałatkę z soczewicą z fetą?
Gotową sałatkę z soczewicą, otwiera się w nowym oknie z fetą i dodatkiem orzechów możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez do dwóch dni. Warzywa takie jak ogórek i pomidor zachowają jędrność, jeśli dressing dodasz tuż przed spożyciem. Zamarynowane w occie balsamicznym również smakują świetnie kolejnego dnia.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz również:
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
