Porady
Najlepsza technika na zawijanie gołąbków, farsz nigdy nie wypadnie. Nauczyłam się od babci
Tradycyjne gołąbki zamieniłam na roladki z marchewką. Zawsze wprawiają gości w zachwyt
Wege gołąbki to roladki z kapusty wypełnione aromatycznym, słodkim nadzieniem z marchewki i ryżu. Jeśli chcesz dodać nieco pikanterii, do farszu dołóż płatki czerwonej papryki, papryczkę jalapeno lub chili. Kiedy je podaję, goście wyrywają sobie półmisek z rąk. Idealne na obiad bez mięsa.
1 g 20 min
Czas łączny
20 min
Czas pracy
4
Porcje
41 kcal
w 100g
Składniki
Kapusta biała | 1 główka |
Marchewka | 4 sztuki |
Ryż | 100 gramów |
Czosnek | 5 ząbków |
Natka pietruszki | 1 łyżka |
Imbir | 1 łyżka |
Papryczka ostra | 1 sztuka |
Kolendra mielona | 1 łyżeczka |
Sos sojowy | 1 łyżka |
Bulion warzywny | 500 mililitrów |
Sól | 1 łyżka |
Liść laurowy | 2 sztuki |
Pieprz czarny | 6 sztuk |
Makroskładniki w 100g
Białko | 1,3 g |
Tłuszcze | 0,2 g |
Węglowodany | 9,1 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Kapustę umieść w dużym garnku i zalej wodą. Gotuj główkę przez kilka minut, systematycznie i ostrożnie zdejmując wierzchnie liście. Przelewaj je zimną wodą, a następnie osusz i wytnij grube nerwy z każdego liścia.
Krok 2.
Marchewki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, podobnie zetrzyj imbir, a czosnek i papryczkę drobno posiekaj, tak samo jak natkę pietruszki. W międzyczasie ugotuj ryż na sypko w lekko osolonej wodzie.
Krok 3.
W misce wymieszaj marchewkę, ryż, czosnek, ostrą papryczkę, imbir i natkę pietruszki, do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw solą i sosem sojowym oraz mielona kolendrą. Bierz po 1-2 łyżki masy marchewkowej i nakładaj ją na podstawę każdego liścia kapusty. Zegnij boki do środka i zwiń liście ciasno w cienkie ruloniki.
Krok 4.
Układaj gołąbki ciasno w garnku wyłożonym pozostałymi liśćmi kapusty. Zalej je wodą, by płyn w całości je przykrywał. Dodaj liście laurowe i czarny pieprz. Garnek postaw na małym ogniu i gotuj przez ok. 30 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 5.
Wege gołąbki wyjmij i podawaj na ciepło, od razu po przyrządzeniu. Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 3 dni.
Dopasuj do siebie przepis na wege gołąbki
Wege gołąbki, czy kapuściane roladki?
To danie możemy nazywać na kilka sposobów. Owszem, wege gołąbki określają to danie najczytelniej, ale ani kształtem, ani smakiem nie do końca przypominają gołąbki, które znamy z naszej rodzimej kuchni. Są przede wszystkim znacznie cieńsze i delikatniejsze, a farsz jest słodko-ostro-słony. Smaki w farszu jednak świetnie się wzajemnie przenikają i idealnie łącza w całość, dlatego nawet najbardziej zatwardziały mięsożerca z ochotą sięgnie po dokładkę kapuścianych roladek z marchewką.
Gołąbki bez mięsa. Co można do nich dodać?
Podstawą farszu jest marchewka, którą podkręca imbir, ostra papryczka i mielone kolendra, a całość zagęszcza ryż. Można jednak dodać do farszu trochę startych na tarce i podduszonych pieczarek lub innych grzybów, które dodadzą więcej smaku umami. Szczególnie polecam azjatyckie grzyby shitake, shimeji, ale mogą to być także boczniaki lub dowolne grzyby leśne jak borowiki, czy kurki.
Zobacz również:
Świetnym dodatkiem są także różne kiełki - pikantne kiełki rzodkiewki lub popularne w kuchni azjatyckiej kiełki fasoli. Jeśli chcesz zrobić wege gołąbki w wersji niskowęglowodanowej, zamiast ryzy możesz użyć kalafiora. Wystarczy, że surowy kalafior zetrzesz na tarce o grubych oczkach i wymieszasz z farszem. Podczas duszenia warzywo zmięknie i zagęści farsz, a smak wege gołąbków w ogóle nie będzie się różnych od tych z ryżem.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz również:
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
