Spis treści:
- Kawa nie tylko do picia
- Karkówka duszona w kawie - przepis
- Z czym podawać karkówkę duszoną w kawie?
Wszyscy słyszeli o karkówce duszonej w kapuście czy w sosie własnym, ale w kawie? Tymczasem to przepis na naprawdę aromatyczny obiad. Nie obawiaj się, że powstanie danie będące połączeniem mięsa i deseru w jednym. Zaparzony napój po prostu podkreśli smak całości.
Kawa nie tylko do picia
Kawa kojarzy się przede wszystkim z pobudzającym napojem. Czasem dodajemy ją do deserów, ciast i kremów. Mało osób wie, że zawarte w niej kofeina i taniny rozmiękczają włókna mięsa. Dzięki temu sprawdza się w marynatach i jako dodatek do duszenia.
Jej lekko gorzki, wyrazisty smak świetnie podkreśla charakter czerwonego mięsa. Kawa może być składnikiem marynat, sosów czy potraw duszonych. W trakcie długiego gotowania traci dominującą goryczkę i łączy się z pozostałymi dodatkami, tworząc głęboki, wielowymiarowy aromat.
Szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniu z wieprzowiną. Karkówka duszona z dodatkiem mocnej, świeżo parzonej kawy staje się bardziej aromatyczna. Powstały w wyniku duszenia sos zyskuje przyjemnie ciemny kolor i niepowtarzalny smak.
Karkówka duszona w kawie - przepis
To propozycja dla osób, które lubią klasyczne obiady, ale od czasu do czasu chcą spróbować czegoś nowego.
Składniki
- 1 kg karkówki wieprzowej,
- 1 duża cebula,
- 100 g masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 3 łyżki mleka,
- 4 ząbki czosnku,
- pół szklanki mocnej parzonej kawy,
- 1 łyżeczka majeranku,
- połowa łyżeczki tymianku,
- połowa łyżeczki rozmarynu,
- sól i pieprz do smaku,
- przyprawa do mięsa,
- szklanka wody.
Sposób przygotowania:
Karkówkę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plastry. Oprósz przyprawą do mięsa.
W szerokim garnku lub rondlu rozpuść masło. Obsmaż mięso z obu stron, aż lekko się zarumieni. Dodaj cebulę pokrojoną w pióra oraz czosnek pokrojony w plasterki.
Wlej wodę i świeżo zaparzoną, mocną kawę. Przykryj garnek pokrywką i duś całość przez około 40 minut, aż karkówka będzie miękka. Następnie dopraw solą, pieprzem i przyprawami.
Mąkę rozmieszaj z mlekiem, dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do zagotowania, po czym zdejmij garnek z ognia. Karkówkę podawaj od razu, najlepiej z dużą porcją sosu.
Z czym podawać karkówkę duszoną w kawie?
Aromatyczny sos kawowy doskonale komponuje się z dodatkami, które dobrze chłoną smaki. Jednym z najlepszych wyborów są kluski śląskie. Ich delikatna konsystencja świetnie współgra z wyrazistym sosem.
Równie dobrze sprawdzi się kasza gryczana, która podkreśli lekko korzenny charakter potrawy. Miłośnicy bardziej tradycyjnych obiadów mogą podać karkówkę z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami.
Do tego dania warto dodać także porcję surówki. Dobrze pasuje klasyczna surówka z kiszonej kapusty, buraczki na ciepło albo świeża surówka z marchewki i jabłka. Dzięki temu obiad będzie bardziej zrównoważony i zyska nieco lekkości. Karkówka jest pyszna również z ogórkami kiszonymi lub tradycyjną marchewką z groszkiem.
Źródło: terazgotuje.pl