Kolorowy pasztet na Wielkanoc. Jest prosty do zrobienia, wychodzi soczysty i lekki

Na wielkanocnym stole - obok tradycyjnych, mięsnych pasztetów - coraz częściej pojawiają się ich lżejsze, warzywne wersje. Pasztet z cukinii to świetna propozycja dla osób, które są wegetarianami albo z powodów zdrowotnych muszą ograniczać mięso, np. przy dnie moczanowej. Jest delikatny, wilgotny i aromatyczny, a odpowiednio doprawiony w niczym nie ustępuje klasycznym wypiekom. Przygotowany z tartej cukinii, cebuli, marchewki, przypraw i dodatku kaszy, pięknie się kroi i doskonale smakuje z chrzanem czy ćwikłą. To miły ukłon w stronę gości, którzy chcą świętować bez mięsa.

Składniki:

• 800 g cukinii, 
• 2 duże marchewki, 
• 2 średnie cebule, 
• 3 jajka, 
• 200 g kaszy manny, 
• 100 ml oleju rzepakowego, 
• 3 ząbki czosnku, 
• łyżeczka soli, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 
• łyżeczka suszonego tymianku, 
• garść natki pietruszki. 

Sposób wykonania:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól ją lekko i odstaw na 15 minut na sitku. Po tym czasie mocno ją odciśnij z nadmiaru wody. 

2. Marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę zeszklij na patelni z odrobiną oleju, a następnie zdejmij i ostudź. 

3. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. 

4. W dużej misce wymieszaj odciśnięta cukinię, marchewkę, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła, olej oraz żółtka jaj. Dołóż kaszę manną i przyprawy. 

5. Delikatnie wmieszaj białka jajek, kierując łyżkę od dołu do góry. 

6. Keksówkę o wymiarach 30x11 cm wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. 

7. Pasztet z cukinii wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 60-70 minut, do ładnego zrumienienia wierzchu. 

8. Wyjmij danie z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Możesz wstawić go do lodówki, by szybciej tracił temperaturę. 

9. Podawaj na zimno. Przechowuj pasztet w lodówce, szczelnie owinięty w folię aluminiową. 

Źródło: terazgotuje.pl