Spis treści:
- Konfitura z czerwonych pomidorów - przepis z początku XX wieku
- Jak zrobić konfiturę z pomidorów?
- Do czego będzie dobra konfitura z pomidorów?
Konfitura z czerwonych pomidorów - przepis z początku XX wieku
W niektórych starych książkach kucharskich możemy znaleźć mnóstwo zapomnianych receptur. Jedną z nich jest przepis na konfiturę z czerwonych pomidorów z początku XX wieku. Wyrób ten kapitalnie pasuje do mięs, wędlin, serów i rozmaitych wytrawnych przekąsek.
Zaskakującym składnikiem przetworu, który znacząco podbija jej smak, jest rum. Jego niewielka ilość potrafi dodać konfiturze oryginalnych aromatów (między innymi nut korzennych). Ponadto warto wiedzieć, że w dawnych czasach do przyrządzania konfitur wykorzystywano o wiele większe ilości cukru (nawet 1 kg składnika na 0,5 kg pomidorów).
Jak zrobić konfiturę z pomidorów?
Do przygotowania konfitury z pomidorów z przedwojennego przepisu będziemy potrzebować następujących składników:
Składniki
- 500 g pomidorów czerwonych;
- 1 kg cukru; (można zmniejszyć ilość cukru)
- 0,5 l wody;
- 1 laska wanilii;
- sok z 1 cytryny;
- 70 ml rumu.
Sposób przygotowania:
- Pomidory nacinamy i parzymy. Następnie obieramy je ze skórki, siekamy w pół i pozbawiamy wodnistych gniazd nasiennych. Potem kroimy mięsisty miąższ w kostkę i umieszczamy w misce. Zalewamy wszystko rumem i pozostawiamy na całą noc.
- W garnku z grubszym dnem podgotowujemy gęsty syrop, rozpuszczając cukier w wodzie. Następnie wrzucamy do niego pomidory macerowane w rumie oraz przekrojoną w pół laskę wanilii. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu, aż całość nie zgęstnieje. Mniej więcej 10 minut przed końcem dolewamy sok z cytryny.
- Przed rozlaniem konfitury do wyparzonych słoików wyciągamy z niej wrzuconą wcześniej laskę wanilii. Przetwory pasteryzujemy "na gorąco".
Zobacz również:
Do czego będzie dobra konfitura z pomidorów?
Przedwojenna konfitura z pomidorów to kapitalny dodatek do rozmaitych przekąsek wytrawnych. Możemy serwować ją wraz z deską serów lub wędlin. Pamiętajmy jednak, że przetwór jest słodki i intensywny w smaku, wobec czego warto raczyć się nim w niewielkich ilościach.
Konfitury możemy użyć również do słodzenia herbaty. Warto także okraszać jej niewielką ilością deser lodowy lub budyń. Niektórzy używają jej do przełożenia ciasta (na przykład piernika), choć w tym przypadku warto wcześniej wymieszać ją z kwaśnymi powidłami (dzięki temu nie będzie aż tak słodka).
Źródło: terazgotuje.pl