Kotleciki z kaszy gryczanej i pieczarek lepsze od mielonych. Mój autorski sos wnosi smak na wyższy poziom

Kotlety gryczane z pieczarkami to istna bomba smakowa. Dzięki dodatkowi cebuli i sosu sojowego są bardzo aromatyczne i do złudzenia mogą przypominać tradycyjne mielone, jednak są od nich znacznie lepsze. Wychodzą w środku wilgotne i miękkie, a z zewnątrz lekko chrupiące. To idealny przepis na prosty i smaczny bezmięsny obiad.

Składniki:

• 100 g kaszy gryczanej,
• 100 g pieczarek,
• łyżka masła,
• cebula,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 50 g tartego sera żółtego,
• 2 jajka,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• sos sojowy,
• sól,
• pieprz,
• bułka tarta,
• olej.

Sposób wykonania:

Kaszę gryczaną dwukrotnie wypłucz i ugotuj ją w osolonej wodzie według zaleceń producenta. Pieczarki i cebulę umyj, i pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż grzyby z cebulą, do momentu aż wszystko się delikatnie przyrumieni.

Ugotowaną kaszę przerzuć do garnka lub miski, dodaj do niej zawartość patelni i wymieszaj. Gdy całość przestygnie, wbij jajko, dodaj mąkę, szczypiorek, ser żółty, 2 łyżki bułki tartej, pieprz i sos sojowy do smaku. Składniki dokładnie połącz ze sobą.

Na osobne talerze wyłóż roztrzepane jajko i bułkę tartą. Z powstałej masy uformuj nieduże kotlety i panieruj je kolejno w jajku i bułce. Na patelni rozgrzej olej. Gdy tłuszcz będzie ciepły, wykładaj na niego opanierowane kotlety i smaż na złoty kolor z obu stron. Po zdjęciu z patelni przełóż je na papierowy ręcznik.

Gotowe kotlety gryczane z pieczarkami możesz podawać w standardowy sposób z ziemniakami i ulubioną surówką.

Najlepiej lubię podawać kotlety gryczane oblane moim sosem gruszkowym. Połączenie to wydaje się nietypowe, natomiast pasuje ze sobą naprawdę dobrze. Gruszkowy smak odświeża całe danie i nadaje mu zupełnie nowy wymiar. Przy tym nie jest on słodki, nachalny i mocno owocowy.

Składniki:

• gruszka,
• 1/2 łyżeczki papryki,
• gałązka rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego,
• 2 gałązki tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego,  
• łyżka masła. 

Sposób wykonania:

Gruszkę umyj, obierz i pozbaw gniazda nasiennego. Następnie pokrój ją w kostkę. W rondelku rozpuść łyżkę masła i dodaj do niego paprykę, rozmaryn i tymianek. Całość przesmaż przez około 2 minuty. Na ciepłe masło z przyprawami wrzuć pokrojoną gruszkę. Smaż pod przykryciem do momentu, aż owoc stanie się miękki i zacznie się rozpadać. Całość można delikatnie podlać wodą.

Gdy z gruszki utworzy się mus, dolej odrobinę wody, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Gotowym sosem gruszkowym oblej kotlety gryczane. Podawaj zaraz po przygotowaniu.

Źródło: terazgotuje.pl