Spis treści:
- Co to jest tapenada i skąd pochodzi?
- Jak zrobić oryginalną tapenadę?
- Z czym podawać tapenadę?
Wybierz się w kulinarną podróż na południe Francji, przygotowując prostą przystawkę, która idealnie sprawdzi się podczas tegorocznego sezonu grillowego. Sprawdź, z czym podawać i jak zrobić oryginalną tapenadę? Jeśli lubisz wyraziste smaki, koniecznie przygotuj ją jeszcze tego lata.
Co to jest tapenada i skąd pochodzi?
Prowansja to region w południowej Francji, który znany jest nie tylko z pięknych widoków Lazurowego wybrzeża, ale i ze świetnej kuchni pachnącej ziołami, dobrej jakości oliwą oraz świeżymi warzywami. To właśnie tam z najlepszej jakości składników powstaje tu pyszna oliwkowa pasta tapenada. Bazą zazwyczaj są czarne lub zielone oliwki, można użyć również obu rodzajów. W zależności od przepisu lub preferencji dodaje się kapary, oliwę, anchois, suszone pomidory, bakłażana, czosnek czy sok z cytryny. Ciekawym dodatkiem są również świeże zioła, które dodają tapenadzie orzeźwiającego aromatu, mogą być to liście bazylii lub natka pietruszki. Całość jest słona, wyrazista i lekko kwaśna. Najczęściej podaje się ją z pieczywem, na przykład bagietką.
Zobacz również:
Jak zrobić oryginalną tapenadę?
Składniki w tapenadzie możesz modyfikować w zależności od tego, jakie składniki lubisz. W oryginalnym przepisie znajduje się między innymi anchois, które przygotowywane jest z sardeli europejskich. Nie wszyscy jednak przepadają za ich smakiem. Jeśli jednak zależy ci na odtworzeniu oryginalnego smaku tapenady, warto ich nie pomijać.
Składniki
- 160 g czarnych oliwek bez pestek,
- 5 filetów z anchois,
- 10 g kaparów,
- 1 obrany ząbek czosnku,
- 60 ml oliwy,
- 30 ml soku z cytryny,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1/3 pęczka natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie tapenady jest niezwykle proste. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w kielichu blendera, a następnie je zmiksować. Możesz miksować krócej, tak aby konsystencja składników była wyczuwalna lub nieco dłużej, wówczas otrzymasz gładką pastą.
Z czym podawać tapenadę?
Najprostszym sposobem na pobadanie tapenady, jest oczywiście zaserwowanie jej z dodatkiem świeżej bagietki. Możesz również wybrać dobrej jakości chleb na zakwasie lub podpiec pieczywo w piekarniku, przygotowując chrupiące grzanki. Tapenadę możesz potraktować również jako smarowidło do kanapek, a następnie ułożyć na nim inne ulubione składniki, np. sałatę, sery czy plastry pomidorów.
Jeśli lubisz przygotowywać dla swoich gości deskę serów i wędlin, oliwkowa pasta również sprawdzi się na niej doskonale. Wówczas najlepiej zaserwować tapenadę w miseczce obok reszty składników.
Do czego jeszcze pasuje tapenada? Pasta ta ma uniwersalne zastosowanie. Możesz podać ją jako dodatek do grillowanych mięs, pieczonych warzyw, np. cukinii, papryki czy bakłażana, a nawet jako sos do sałaty czy makaronu.
Źródła: terazgotuje.pl