Na niedzielny obiad zrobię roladki z rozkosznym nadzieniem. Cudownie rozpływa się na ziemniaczki

Niedzielny obiad to w wielu domach świętość. Tego dnia spotykamy się z bliskimi przy stole i spędzamy miło czas, delektując się domowym, pysznym obiadem. W niedzielę zwykle serwujemy obiad z tzw. wyższej półki i chociaż klasyką jest rosół i nieśmiertelny schabowy, czasem warto wyłamać się z niedzielnej tradycji i zaskoczyć bliskich czymś innym.

Moją propozycją na niedzielny obiad są przepyszne, delikatne i aromatyczne roladki drobiowe z masłem koperkowym i mozzarellą. To wariacja na temat klasycznych kotletów de volaille lub kotletów po kijowsku  W tych przepisach mamy do czynienia z nadzieniem z masła ziołowego i tylko z masła (chociaż kotlety po kijowsku w zależności od miejsca podania bywają także nadziewane np. pieczarkami). Naszą wersję wzbogacamy o ciągnący się rozkosznie ser, który nie dominuje i nie przytłacza, lecz sprawia, że roladki smakują idealnie od A do Z.

Przygotowanie roladek jest bardzo łatwe, jedyne, co może sprawić problem to rozbicie delikatnych piersi z kurczaka. Najlepiej robić to delikatnie, z wyczuciem i przez folie do żywności. Dzięki temu tłuczek nie porwie mięsa, a w roladkach nie będzie dziur, przez które nadzienie wypłynie podczas smażenia.

Roladki drobiowe z masłem koperkowym i serem - sposób wykonania:

1. Posiekaj drobno zioła (koperek, tymianek). Przeciśnij przez praskę obrany czosnek. Wymieszaj z płynnym, przestudzonym masłem (może być po prostu miękkie) zioła, czosnek i szczyptę soli.
2. Rozbij dość cienko filety z kurczaka. Zrób to przez folię spożywczą (albo w przeznaczonym do kontaktu z żywnością woreczku foliowym), by nie uszkodzić mięsa i by nie pryskało podczas rozbijania.
3. Oprósz kotlety solą, pieprzem i słodką papryką. Rozsmaruj na nich masło ziołowe. Ułóż na każdym kawałku mięsa słupek mozzarelli (możesz też użyć innego sera, np. goudy). Szczelnie zwiń mięso w roladki.
4. Roztrzep w głębokim talerzu. Dodaj do nich trochę soli. Na osobne talerze wysyp mąkę i bułkę tartą. Obtocz roladki najpierw w mące, potem w jajkach, a na koniec w bułce tartej.
5. Rozgrzej na patelni sporo oleju (tak, by roladki zanurzyły się w nim do połowy). Wysmaż roladki na złocisty kolor - smaż na średnim ogniu, około 4 minut po każdej ze stron. Możesz smażyć je także na głębokim tłuszczu. Wówczas wrzucaj je partiami, by od razu nie obniżać za bardzo temperatury oleju.
6. Usmażone roladki z masłem koperkowym i serem odłóż na arkusz ręcznika papierowego, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, roladki najlepsze są od razu po usmażeniu.

Wskazówka: Masło ziołowe możesz także zamrozić i podzielić na porcje. Dzięki temu po pierwsze - łatwiej będzie ci je zawijać w mięsie, a po drugie - podczas krojenia roladek wypłynie go dużo więcej.

Moim numerem jeden do roladek z masłem koperkowym i serem są ziemniaczki w różnych postaciach. Wiosną i latem najlepsze są oczywiście młode, ugotowane w mundurkach. Teraz jednak stawiam na klasyczne tłuczone ziemniaki lub purée z masłem i mlekiem lub śmietanką. Jednak jeśli zamiast ziemniaków wolisz ryż lub kaszę, śmiało. Jednak polecam ugotować je na miękko - dzięki temu będą lepiej "zbierać" rozlane masełko z talerza.

Zobacz również:

---

Przepisy

Roladki schabowe na niedzielny obiad. Aromatyczny środek i mięso delikatne jak mus

Anna Gburek

Do roladek świetnie sprawdzą się delikatniejsze w smaku surówki, na przykład surówka z kapusty pekińskiej, colesław lub sałata z domowym sosem winegret. Jednak bardzo dobrze sprawdzą się także ciepłe dodatki jak na przykład marchewka na gęsto lub marchewka z groszkiem, ugotowana i podsmażona brukselka lub brokuł albo kalafior z bułką tartą.

Źródło: teraz gotuje.pl