Na wakacjach w Złotych Pisakach spróbowałam tamtejszego gulaszu. Teraz robię regularnie, jest lepszy od węgierskiego

Gjuwecz to prawdziwy klasyk kuchni bułgarskiej. Niezwykle aromatyczne jednogarnkowe danie króluje na bałkańskich stołach na co dzień i od święta. Co ciekawe, jego nazwa pochodzi od glinianego naczynia, bo właśnie w takim zwykle gjuwecz jest pieczony. 

W tej potrawie znajdziesz wszystko, co najlepsze - soczyste mięso, sycące ziemniaki, paprykę, bakłażany, marchewkę i pomidory, a do tego cebulę i czosnek, które nadają bułgarskiemu gulaszowi niezwykłego smaku i aromatu. 

Ogromną zaletą w tym przypadku jest prostota przygotowania, ale także bogactwo składników. Gjuwecz stanowi idealną propozycję na rodzinny obiad czy imprezę z przyjaciółmi - gdy zaserwujesz taką potrawę na domówce, wszyscy z pewnością się najedzą. 

Lista składników:

• 700 g łopatki wieprzowej,
• 2 cebule,
• 3 bakłażany,
• puszka pomidorów krojonych,
• 2 papryki,
• 5 ząbków czosnku,
• 5 ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 6 łyżek oleju,
• łyżeczka przyprawy ostra papryka,
• 1 torebka przyprawy słodka papryka,
• sól.

Bakłażana pokrój w sporą kostkę, posól i odłóż na sitko na około 20 minut, żeby puścił trochę soku.

Mięso pokrój w kawałki takie jak na gulasz.

Cebulę obierz i potnij w półplasterki, posiekaj czosnek, obierz marchewkę i pokrój w talarki. Obierz ziemniaki i podziel na ćwiartki, oczyszczone z nasion papryki pokrój w paseczki.

Przygotuj dużą patelnię, rozgrzej połowę oleju - wrzuć mięso i smaż, aż się zarumieni. Wtedy dodaj cebulę i czosnek, podsmaż aż się zeszklą. Wsyp słodką i ostrą paprykę, zamieszaj i smaż przez minutę-dwie. Dolej pomidory, dopraw solą, trzymaj na ogniu jeszcze 5 minut.

Przygotuj naczynie żaroodporne z przykrywką. Na dnie ułóż warstwami: ziemniaki, marchewkę i paprykę. Oprósz solą, na wierzchu rozłóż zawartość patelni. 

Na tej samej patelni rozgrzej resztkę oleju i wrzuć bakłażana. Podsmaż przez kilka minut przełóż do naczynia jako ostatnią warstwę. Dolej pół szklanki wody.

Przykryj naczynie i wstaw je do piekarnika - 200 stopni Celsjusza na 90 minut. 

Gjuwecz podawaj posypany świeżą natką pietruszki, z ulubionym pieczywem.

Źródła: smaker.pl, terazgotuje.pl