Na Wszystkich Świętych podam nietypową przekąskę rybną. Rodzina ją uwielbia

Przekąską, którą postawię na stole, będzie ryba w octowej zalewie. Brzmi to dosyć nietypowo, bo dla wielu odrzucający jest zapach zarówno ryby, jak i octu. Ich aromat jednak świetnie się łączy, tworząc spójną całość.

Mogłoby się wydawać, że do przygotowania ryby w octowej zalewie należy wybrać odpowiedni gatunek. Okazuje się jednak, że na przekąskę sprawdzi się większość ryb. Może więc zostać użyty zarówno dorsz, sandacz, jak i miruna, okoń, morszczuk czy nawet szczupak lub karp. Świetne też będą mniejsze ryby jak np. płotki, których nie trzeba będzie dzielić na mniejsze kawałki. Można więc sięgnąć po to, co akurat jest w promocji lub to, co mamy w zamrażarce.

Na przekąskę z ryby w zalewie octowej warto sięgnąć po gotowe, świeże filety lub tuszę. Będą mieć one najwięcej mięsa, a przy tym zaoszczędzimy dużo czasu, który zostałby poświęcony na filetowanie i czyszczenie ryby.

Ryba w octowej zalewie wychodzi wyjątkowo aromatyczna. Do tego jest mięciutka, delikatna i pyszna. Przygotowuję ją dla mojej rodziny - jedzą tak, że aż im się uszy trzęsą. Taka przekąska sprawdzi się w ciągu dnia, na rodzinnych spotkaniach czy na imprezie. Koniecznie wypróbuj.

Składniki:

• kilogram ulubionej świeżej ryby, 
• mąka, 
• 6 szklanek wody, 
• szklanka octu 10%, 
• 6 łyżek cukru, 
• 2 łyżki soli,
• łyżeczka papryki słodkiej,
• 2 cebule, 
• 3 liście laurowe, 
• 3 ziela angielskie, 
• 3 ziarna pieprzu czarnego, 
• olej do smażenia. 

Sposób wykonania:

Rybę umyj, osusz i podziel na mniejsze kawałki. Oprósz je solą, pieprzem i obtocz w mące pszennej. Na patelni rozgrzej porcję oleju, a gdy tłuszcz będzie ciepły, wyłóż na niego kawałki ryby. Smaż je z obu stron do osiągnięcia złotego koloru.

Cebulę obierz i pokrój w piórka. Do dużego garnka wlej wodę i ocet, dodaj cukier, sól, paprykę, liście laurowe, ziela angielskie i pieprz. Całość zacznij podgrzewać i poczekaj, aż się zagotuje. Od momentu, gdy zacznie wrzeć, musi gotować się 10 minut. Po tym czasie gotową zalewę pozostaw do wystudzenia.

Usmażoną rybę przełóż do dużego słoja i zalej ją przestudzoną zalewą z przyprawami. Naczynie zakręć i odstaw w chłodne miejsce na 2 dni. Po odczekaniu takiego czasu ryba w octowej zalewie jest gotowa do jedzenia.

Rybę w octowej zalewie najlepiej podawać w towarzystwie świeżego pieczywa. Rewelacyjnie skomponuje się z chrupiącym chlebem na zakwasie, ale świetne też będą ciepłe bułeczki czy bagietka. Przy podaniu pamiętaj, aby dodać na kromkę cebulkę z zalewy, która dodatkowo podkreśli smak ryby.

Źródło: terazgotuje.pl