Najlepsze ciasto na naleśniki. Mięciutkie, elastyczne i delikatne jak puch

Naleśniki to popularne i bardzo proste danie. Każdy wie, że robi się je z mąki, jajek i mleka (opcjonalnie - wody). W praktyce jednak mało kto potrafi odtworzyć przepis na najlepsze naleśniki, jakie przed laty serwowały nasze babcie. Jeśli chcesz zbliżyć się do tego ideału, nowoczesną patelnię naleśnikową pokrytą teflonem zastąp klasyczną patelnią żeliwną. Nie używaj do smażenia gotowych mieszanek tłuszczów roślinnych - sięgnij po smalec i na chwilę zapomnij o liczeniu kalorii.

Składniki:

• około 250 g mąki pszennej 
• 500 ml mleka (3,2%) 
• 2 jajka (rozmiar M) 
• szczypta soli 
• smalec (do smażenia) 

Sposób wykonania:

Wbij jajka do mleka, dodaj szczyptę soli i wymieszaj energicznie trzepaczką. Możesz też użyć miksera (na niskich obrotach).

Nie przerywając mieszania, stopniowo dodawaj mąkę. Aby uniknąć powstawania grudek, możesz przesiewać ją przez sitko. Ilością mąki wyreguluj konsystencję ciasta. Powinno swobodnie spływać z łyżki, pozostawiając jednak cienką warstwę na jej powierzchni.

Odstaw ciasto na około pół godziny. W tym czasie mąka lepiej zwiąże się z płynnymi składnikami, dzięki czemu naleśniki będą bardziej elastyczne. Tuż przed smażeniem ponownie wymieszaj ciasto.

Na mocno rozgrzanej patelni roztop niewielką ilość smalcu. Wlej porcję ciasta (niepełną łyżkę wazową przy patelni o średnicy około 25 cm) i rozprowadź je równomiernie. Smaż przez około 30-60 sekund. Kiedy naleśnik zacznie bez trudu odklejać się od powierzchni patelni, przewróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze przez około pół minuty. Zdejmij z patelni i ułóż na odwróconym do góry dnem płaskim talerzu. Wysmaż w ten sposób całe ciasto.

Źródło: terazgotuje.pl