Najlepsze pieczone ziemniaczki. Prosty trik sprawia, że są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku

Chrupiące pieczone ziemniaczki to efekt kilku prostych trików. Ważne jest krótkie, wstępne gotowanie - ok. 10 minut w osolonej wodzie. Właśnie wtedy skrobia w ziemniaku zaczyna pęcznieć, a jego zewnętrzna warstwa staje się miękka. Część skrobi osiada na wierzchu bulwy, a po upieczeniu zamienia w złocistą, chrupiącą skorupkę. Podgotowane ziemniaki potrzebują też mniej czasu w piekarniku, a jednocześnie nie wysychają w środku podczas pieczenia. 

Dobrze działa też marynowanie - po odcedzeniu wystarczy wymieszać je z olejem lub oliwą z dodatkiem przypraw i skrobi ziemniaczanej, która jeszcze dodatkowo wzmocni efekt chrupkości (utworzy panierkę). Pamiętaj też, żeby rozłożyć ziemniaki w jednej warstwie na blaszce, żeby równo się zarumieniły. Upiecz w mocno rozgrzanym piekarniku (200-220 stopni Celsjusza; w połowie możesz je obrócić). Po około 40 minutach będą idealnie złote.

Składniki:

• 500 g ziemniaków średniej wielkości, 
• łyżeczka soli, 
• 2 ząbki czosnku. 

Marynata: 

• 3-4 łyżki oliwy, 
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej, 
• pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 
• pół łyżeczki papryki wędzonej mielonej, 
• sól i pieprz. 

Posypka do podania: 

• pół łyżeczki natki pietruszki suszonej, 
• pół łyżeczki pomidorów w proszku. 

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na łódeczki. Wrzuć je do garnka, zalej wodą. Wsyp sól i dodaj 2 ząbki czosnku. Gotuj około 10 minut, dobrze odcedź. 

2. W tym czasie zrób marynatę. Połącz wszystkie składniki. 

3. Łódeczki wrzuć do marynaty i dokładnie je obtocz. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (jedna warstwa, równomiernie). Dopraw solą i pieprzem. 

4. Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza około 40 minut (w połowie obróć), aż zrobią się rumiane. Przełóż je na talerz i posyp natką pietruszki oraz pomidorami suszonymi w proszku. Podawaj gorące i chrupiące. Ewentualnie posyp solą. 

Źródło: terazgotuje.pl