Spis treści:
- Szurpa — tradycyjna zupa tatarska
- Szurpa — przepis oryginalny
Proste, sycące i tłuste. To danie szybko rozgrzewa i zaspokaja nawet najbardziej wymagających smakoszy w zimowe dni, dzięki sporej ilości mięsa oraz aromatycznych przypraw. Przekonaj się, jak możesz przygotować szurpę.
Szurpa — tradycyjna zupa tatarska
Szurpa to danie, które jest doskonale znane w Azji Środkowej, Rosji i Ukrainie. Wynika to z najazdów Tatarów w XVII wieku, przez które część elementów ich kultury oraz kuchni zaczęło się rozprzestrzeniać. Dzisiaj to pożywne danie cieszy się większą popularnością i z łatwością można przygotować je we własnej kuchni.
Jest to prosta potrawa, która była idealnym sposobem na dostarczenie energii oraz cennych składników odżywczych w trudnych warunkach, w jakich żyli ludzie w centralnej Azji. Zwykle zupa przygotowywana była głównie z mięsa baraniego oraz popularnych warzyw. Miała być tłusta oraz sycąca. Obok baraniny pojawiały się najczęściej takie składniki, jak cebula, marchew, ziemniaki czy pomidory. Całość była wzbogacona o aromatyczne zioła — koperek, natkę pietruszki, kolendrę i kmin.
To, co czyniło szurpę wyjątkową, był sposób przygotowania. Danie gotowało się w specjalnych kociołkach na ogniu. Dzięki temu w potrawie można było wyczuć aromat opalanego ogniem drewna. Dzisiaj w wielu domach niestety nie jest to możliwe. Warto jednak spróbować swoich sił i przygotować szurpę w zwykłym garnku. Nawet bez zapachu dymu, jej smak zachwyca.
Sprawdź także: Aromatyczny, gęsty z niebywale miękkim mięsem. Ten gulasz to kulinarna uczta
Szurpa — przepis oryginalny
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych lub baranich,
- 3 cebule,
- 4 marchewki,
- 1 papryka czerwona,
- 4 pomidory,
- 4 ziemniaki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- kmin rzymski,
- pieprz chilli,
- sól i pieprz,
- dodatkowo: olej do smażenia.
W dużym garnku rozgrzej olej, a następnie wrzuć pokrojone na mniejsze kawałki mięso. Podsmażaj do momentu, aż nie będzie surowe. Następnie dorzuć pokrojoną w piórka cebulę i podsmażaj, aż będzie zeszklona. Później dorzuć pokrojoną w talarki marchewkę. Po chwili dodaj paprykę, pokrojoną w paseczki oraz czosnek obrazy z łupinek. Podsmażaj kilka minut, a na samym końcu dodaj pokrojonego w kostkę pomidora.
Całość zalej wodą, aby przykryć nią wszystkie składniki — potrzebne będą ok. 2-3 litry. Dodaj sól, kmin rzymski, pieprz chilli. Zamieszaj i gotuj przez ok. 20 minut. Na samym końcu dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Kiedy będą miękkie, zupę można podawać. Najlepiej smakuje posypana posiekaną świeżą kolendrą lub koperkiem w towarzystwie kromki świeżego chleba.
Źródło: terazgotuje.pl, skazka.pl
