Spis treści:
- Kiszona kapusta, ogórki a teraz ziemniaki
- Kiszone ziemniaki à la frytki
Dlaczego warto jeść kiszonki? Jakie warzywa oprócz ogórków i kapusty nadają się do kiszenia? Podpowiemy ci, jak zrobić obłędne ziemniaki do słoików, które zaskoczą twoich domowników.
Kiszona kapusta, ogórki a teraz ziemniaki
Fermentowane wyroby, czyli kiszonki, to nieodłączna część tradycyjnej, polskiej kuchni. Prawdopodobnie mało osób wyobraża sobie życie bez kiszonych ogórków czy kiszonej kapusty. Rzeczone produkty są cenione nie tylko ze względu na swój smak, ale również cenne właściwości prozdrowotne. W składzie kiszonek znajdują się probiotyki, które korzystnie wpływają na trawienie oraz układ odpornościowy. Co więcej, zawierają ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu witaminy i minerały.
Kisić można wiele rzeczy. Okazuje się, że oprócz kapusty, ogórków, papryki czy buraków, tego rodzaju przetwory można zrobić z wykorzystaniem... ziemniaków. Przepis dostałem od znajomego kucharza i przetestowałem. Są bardzo smaczne i można je wykorzystać na wiele sposobów.
Zobacz również:
Kiszone ziemniaki à la frytki
Do przygotowania kiszonych ziemniaków potrzebne będą:
Składniki
- 3 ziemniaki;
- sól;
- woda;
- olej rzepakowy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Najpierw myjemy ziemniaki i wykrawamy z nich brzydsze części. Nie trzeba ich obierać. Następnie szatkujemy je w słupki (o grubości około pół centymetra), takie jak do frytek.
- Zagotowujemy 500 ml wody w garnku i rozpuszczamy w niej 10 g soli. Następnie tak przygotowaną solankę należy wystudzić.
- Bierzemy półlitrowy słoik i umieszczamy w nim wcześniej przygotowane frytki. Zalewamy je solanką w taki sposób, aby płyn całkowicie je przykrył. Zakręcamy słoik i pozostawiamy na około 5 dni.
- Po upływie 5 dni kiszone ziemniaki powinny być gotowe. Należy wyciągnąć je ze słoika i dokładnie osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Smażymy je na głębokim oleju rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 5 minut. Potem zwiększamy temperaturę do mniej więcej 200 stopni Celsjusza i smażymy przez około 1-2 minuty (aż uzyskają ładny, złocisty kolor). Po tym czasie frytki z kiszonych ziemniaków powinny być gotowe.
Z czym podawać opisany wyżej specjał? Frytki z kiszonych ziemniaków dobrze komponują się z dipem czosnkowym lub tzatziki. Rewelacyjnie smakują w towarzystwie domowego burgera lub kawałka steka wołowego oraz samodzielnie przygotowanej sałatki coleslaw.
Źródło: terazgotuje.pl