Sałatka z papryki i marchewki doskonała na chłodne miesiące. Robię kilka słoików i cieszę się smakiem lata przez całą zimę

Chcesz cieszyć się w chłodne, zimowe miesiące smakami lata? Przygotuj sałatkę z krajowych warzyw, które w grudniu będą równie pyszne, jak w sierpniu. Wykorzystaj jeden z najlepszych sposobów ich konserwacji - powkładaj do słoików i zalej słodko-kwaśną zalewą. Kolorowa sałatka z papryki i marchewki na zimę będzie świetnym dodatkiem do wielu dań. Przywoła wspomnienie słońca i upałów w trakcie krótkich, ponurych dni.

Umyj warzywa. Obierz marchewki, a z papryk usuń gniazda nasienne. Pokrój kabaczek i paprykę na dość duże kawałki. Ogórek pokrój na niezbyt cienkie półplasterki (aby zachowały jędrność). Marchewki i pora pokrój na plasterki.

Przełóż warzywa do miski, posól i wymieszaj. Odstaw na kilka godzin.

Połącz w garnku wodę, ocet i cukier. Zagotuj. Wymieszaj składniki do połączenia. Gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu. Odstaw do wystudzenia.

Przełóż warzywa do 3 wyparzonych słoików o pojemności około 900 ml. Podziel równomiernie sok, który puściły. Do każdego słoika dołóż po jednym obranym ząbku czosnku, a także proporcjonalną ilość przypraw. Zalej warzywa w słoikach przestudzoną zalewą (powinno być jej tyle, by warzywa znalazły się pod jej powierzchnią).

Zakręć szczelnie słoiki. Wstaw (w odstępach) do garnka wyłożonego gumową wkładką do pasteryzacji. Wlej wodę (o temperaturze zalewy) do ¾ wysokości słoików. Zagotuj. Gotuj przez 5-10 minut. Odstaw słoiki do góry dnem do wystudzenia.

Słoiki z sałatką z papryki i marchewki na zimę przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Źródło: Terazgotuje.pl