Nie każdy wie, że cukinię można zrobić w ten sposób. Gdy podałam na imprezie, goście zjedli wszystko

Uwielbiam smak cukinii, więc w sezonie wykorzystuję ją na różne sposoby. Chętnie robię aromatyczne placki z cukinii czy sycące leczo. Gdy trafiłam na przepis na tę roladę, nie byłam pewna, czy będzie mi smakować, ale szybko pozbyłam się wątpliwości. Już pierwszy kęs sprawił, że to jeden z moich ulubionych sposobów na przygotowanie tego warzywa.

Składniki na biszkopt z cukinii: 

• 1 cukinia, 
• 5 jajek, 
• 80 g kwaśnej śmietany (18%), 
• 4 łyżki mąki pszennej, 
• mały pęczek szczypiorku, 
• 2 ząbki czosnku, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• oliwa z oliwek. 

Składniki na farsz: 

• 400 g półtłustego twarogu, 
• ½ małego pęczka natki pietruszki, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 100 g śmietany kremówki (30%), 
• 2 świeże ogórk,i 
• 100 g zielonych oliwek,
• sól, pieprz (do smaku). 

Obierz cukinię i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż do durszlaka, posól i odstaw na 15 minut. 

Po tym czasie odciśnij z cukinii nadmiar soku. 

Połącz w misce jajka, kwaśną śmietanę, mąkę pszenną, drobno posiekany szczypiorek i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Połącz z cukinią i dopraw do smaku pieprzem. 

Wyłóż papierem do pieczenia blachę piekarnika. Natłuść papier oliwą z oliwek. Na papierze rozprowadź równomiernie masę na biszkopt z cukinii. 

Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 30 minut. 

Połącz w misce twaróg i 2 wstępnie rozdrobnione ząbki czosnku. Wlej śmietanę kremówkę i zblenduj składniki na jednolitą masę. Wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 
Posmaruj twarogiem przestudzony biszkopt. Na warstwie twarogu ułóż pokrojone na plasterki ogórki i oliwki. Zwiń biszkopt w roladę. Wstaw na kilka godzin do lodówki. 

Źródło: terazgotuje.pl