Spis treści:
- Sekretny składnik idealnego purée - dlaczego warto dodać pieczony czosnek?
- Jak przygotować aksamitne purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem?
Sekretny składnik idealnego purée - dlaczego warto dodać pieczony czosnek?
Moim ostatnim odkryciem jest pieczony czosnek, który doskonale sprawdza się jako dodatek do aksamitnego purée. Ma miękką, kremową konsystencję i nadaje ziemniakom delikatny czosnkowy aromat, ale nie przytłacza ich smaku.
Za ostry i intensywny smak surowego czosnku odpowiada allicyna, czyli związek siarkowy powstający podczas krojenia, siekania i rozdrabniania warzywa. W trakcie pieczenia związki odpowiadające za jego intensywny aromat ulegają przemianom, dzięki czemu czosnek staje się znacznie łagodniejszy, delikatniejszy i lekko słodkawy, z subtelną nutą przypominającą orzechy.
Najlepiej upiec całą główkę czosnku. Wystarczy odciąć jej górną część, skropić oliwą i zawinąć w folię lub umieścić w naczyniu żaroodpornym. Po upieczeniu wystarczy wycisnąć miękki, aromatyczny miąższ prosto do ziemniaków.
Zobacz również:
Jak przygotować aksamitne purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem?
Purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem będzie idealnym dodatkiem do dania głównego. Można podać je z aromatycznym mięsem lub rybą, a także ulubioną surówką.
Składniki
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 800 g ugotowanych ziemniaków
- 50 g masła
- 80 ml mleka
- ½ łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 190°C. Odkrój górną część główki czosnku, tak aby odsłonić ząbki. Skrop czosnek oliwą, a następnie zawiń w folię aluminiową lub umieść w naczyniu żaroodpornym i przykryj.
- Czosnek piecz przez około 45 minut, aż ząbki staną się miękkie. Następnie odstaw go do ostygnięcia.
- Do ugotowanych ziemniaków wyciśnij miąższ z upieczonej główki czosnku. Ząbki powinny łatwo wychodzić ze skórki.
- Ziemniaki ugnieć razem z czosnkiem. Dodaj masło, mleko, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj lub utłucz na gładkie, aksamitne purée. Gotowe.
Źródło: Terazgotuje.pl