Spis treści:
- Nie doceniamy kalarepy w kuchni. Ma wiele zastosowań
- Placki z kalarepy. Lepsze od tych ziemniaczanych
Delikatny smak i bogactwo składników odżywczych - kalarepę opłaca się jeść. Dowiedz się, jakie korzyści możesz czerpać z włączenia tego warzywa do swojego jadłospisu.
Nie doceniamy kalarepy w kuchni. Ma wiele zastosowań
Kalarepa to niezwykle wszechstronne warzywo, które doskonale sprawdza się w kuchni zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Ze względu na swój chrupiący, lekko słodkawy i orzeźwiający smak, surowa kalarepa jest idealną bazą do surówek, sałatek czy po prostu zdrową przekąską do chrupania z ulubionym dipem. Doskonale komponuje się z jabłkiem, marchewką, koperkiem oraz sosami na bazie jogurtu lub oliwy z oliwek. Jej zwięzła struktura sprawia również, że świetnie nadaje się do marynowania, tworząc wyrazisty dodatek do dań głównych i dań z grilla.
Gdy poddamy ją gotowaniu, pieczeniu lub duszeniu, kalarepa zyskuje zupełnie nowy, delikatniejszy i bardziej maślany charakter. Można przygotować z niej aksamitne zupy kremy, pożywne zapiekanki warzywne, a także dodać ją do tradycyjnego gulaszu czy potrawek zamiast ziemniaków. Duże bulwy znakomicie nadają się do faszerowania - na przykład mięsem mielonym, kaszą czy warzywami - i późniejszego zapiekania w sosie pomidorowym lub śmietanowym. Co ciekawe, w kuchni warto wykorzystać także młode, zielone liście kalarepy, które zawierają mnóstwo witamin; można je przyrządzić podobnie jak szpinak lub posiekać i dodać do domowego pesto.
Placki z kalarepy. Lepsze od tych ziemniaczanych
Z kalarepy robię pyszne i chrupiące placki, które są równie dobre, jeśli nie lepsze od ziemniaczanych. Są mniej kaloryczne, nie piją tłuszczu tak jak ziemniak. Przygotowanie jest szybkie i proste.
Składniki
- 300 g kalarepy,
- 100 g mąki pszennej,
- 50 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 jajka,
- sól i pierz,
- dodatkowo: olej do smażenia.
Kalarepę obieramy ze skórki, a następnie trzemy na dużych oczkach. Solimy i pozostawiamy na kilka minut, aby puściła sok. Następnie odciskamy na czystej bawełnianej ściereczce lub gazie. Tak przygotowaną wrzucamy do dużej miski. Cebulę obieramy z łupiny i siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę - dodajemy do kalarepy. Następnie wbijamy jajka, dorzucamy mąkę, sól oraz pieprz. Mieszamy całość do uzyskania gęstej, jednolitej masy.
Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie kładziemy na niej po łyżce ciasta. Smażymy do zarumienienia z obu stron i ściągamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Placki podajemy gorące z łyżką kwaśnej śmietany albo z domowym sosem czosnkowym lub ziołowym. Pasują idealnie na lekki obiad. Warto sparować je z ulubioną surówką i sałatką.
Źródło: terazgotuje.pl