Spis treści:
- Kohlrabischnitzel - niemiecki warzywny sznycel
- Sznycel z kalarepy - przepis
- Z czym podawać sznycle z kalarepy?
Kohlrabischnitzel to niemiecki sznycel warzywny, który z na zewnątrz przypomina klasycznego schabowego, ale w środku zamiast mięsa znajduje się kalarepa. Przygotowanie sznycla z kalarepy polega na pokrojeniu warzywa, krótkim podgotowaniu, osuszeniu, obtoczeniu w panierce i usmażeniu na patelni. Takie sznycle można podawać z ziemniaczanym purée, frytkami, surówką, sałatką ziemniaczaną lub z sosem pieczarkowym.
Kohlrabischnitzel - niemiecki warzywny sznycel
Kohlrabischnitzel - ta niemiecka nazwa może przysporzyć nieco trudności w wymowie. Pod skomplikowanym słowem kryje się po prostu warzywny sznycel z kalarepą w roli głównej. Okazuje się, że Niemcy się nim zajadają.
Przepis jest naprawdę banalny. Kalarepę należy pokroić w plastry, krótko podgotować, a następnie, w panierce, usmażyć na patelni. Efekt? Chrupiący z zewnątrz, ale delikatny w środku warzywny odpowiednik klasycznego sznycla.
Do przygotowania takiego dania nie potrzeba wielu składników, a z wykonaniem na pewno poradzą sobie także osoby bez większego kulinarnego doświadczenia.
W jednej z niemieckich wersji przepisu plastry kalarepy panierowane są w mące, jajku i bułce tartej. Do bułki można dodać także zmielone migdały.
Istotne jest tu dokładne osuszenie ugotowanej kalarepy. Dzięki temu panierka nie będzie przylegać do warzywa, więc warto przyłożyć się do tego kroku.
Sznycel z kalarepy - przepis
Składniki
- 3 średniej wielkości kalarepy,
- 2 jajka,
- 100 g bułki tartej,
- 60 g mąki,
- łyżka musztardy,
- łyżka wody,
- sól,
- pieprz,
- olej roślinny np. rzepakowy,
- plasterki cytryny do podania.
- Kalarepy obieram i kroję w plastry o grubości około 1 cm.
- W garnku gotuję około 1,5 litra osolonej wody. Wkładam do niej pokrojoną kalarepę i gotuję przez 5 minut.
- Warzywo odcedzam, przekładam plastry na papierowy ręcznik i osuszam z obu stron. Doprawiam solą i pieprzem.
- W głębokim talerzu mieszam jajka, musztardę, mąkę, dodaję łyżkę wody. Mieszam do powstania gładkiej masy. Do drugiego talerza przesypuję bułkę tartą.
- Plastry kalarepy obtaczam w mieszance mąki i przypraw, następnie w bułce tartej. Smażę z obu stron na oleju roślinnym.
- Gotowe sznycle z kalarepy podaję z plasterkami cytryny i dowolnymi dodatkami.
Zobacz również:
Z czym podawać sznycle z kalarepy?
Zastanawiasz się, z czym podawać sznycle z kalarepy? Tak naprawdę dodatki możesz wybrać podobne, jak w przypadku klasycznego sznycla. Kohlrabischnitzel dobrze będzie smakował z ziemniaczanym purée czy frytkami. Postaw także na prostą surówkę - może być to klasyczna mizeria albo surówka z kapusty, niektórzy jedzą sznycel również w towarzystwie sałatki ziemniaczanej.
A może chętnie serwujesz obiad z kremowymi dodatkami? Możesz przygotować chociażby sos pieczarkowy - zawsze doskonale się sprawdza przy tego rodzaju przepisach.
Źródło: terazgotuje.pl