Obiad, który nigdy się nie znudzi. Zapiekane piersi z kurczaka wychodzą soczyste

Drób to delikatne mięso, które syci i dodaje energii. W tym daniu wykorzystasz piersi z kurczaka, aromatyczne warzywa i wyraziste przyprawy. Mięso jest zamarynowane w apetycznym sosie, który sprawia, że ma więcej smaku i pozostaje przyjemnie soczyste po upieczeniu. Dzięki temu, że nie smażysz go w głębokim oleju, ma też mniej kalorii niż np. kotlety mielone. Zapiekane piersi z kurczaka możesz podać z ziemniakami, ryżem lub makaronem. Nie zapomnij też o ulubionej, najlepiej chrupiącej surówce lub sałatce.

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka (około 600 g), 
• 4 dojrzałe pomidory, 
• 150 g wyrazistego sera żółtego (np. Radamer), 
• 2-3 ząbki czosnku, 
• cebula, 
• łyżeczka oregano, 
• łyżeczka bazylii, 
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 
• 1/2 łyżeczki mielonej papryczki chili, 
• sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku), 
• oliwa z oliwek (do smażenia), 
• kilka gałązek koperku (do dekoracji). 

Sposób wykonania:

1) Oczyść mięso z błonek i chrząstek. Każdy z filetów przekrój wzdłuż na pół. Delikatnie rozbij mięso tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem. 

2) Sparz pomidory i obierz ze skórek. Usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę. 

3) Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek posiekaj. 

4) Zetrzyj ser żółty na tarce o średnich oczkach. 

5) Zeszklij cebulę na odrobinie oliwy. Pod koniec smażenia dodaj czosnek. 

6) Do warzyw na patelni dodaj pomidory. Smaż, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Dopraw sos ziołami i obiema paprykami. Posól i popieprz do smaku. Duś sos jeszcze przez chwilę (powinien być dość gęsty). 

7) Natłuść dno naczynia żaroodpornego oliwą i rozłóż w nim przygotowane filety z kurczaka. Na każdym kawałku mięsa rozsmaruj sos pomidorowy. Na wierzch wyłóż porcję startego sera. 

8) Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekaj kurczaka przez 25-30 minut. Tak przygotowane piersi z kurczaka możesz podać z ziemniakami lub ryżem. 

Źródło: terazgotuje.pl