Obłędnie maślany kurczak, smak nie do podrobienia. Orientalne danie rozpływa się w ustach

To niezwykle aromatyczne danie prosto z kuchni indyjskiej posmakowało także Polakom - chociaż do przygotowania butter chicken potrzebujesz sporo składników, to zdecydowanie warto sprawdzić tę propozycję, tego smaku nie da się opisać. Ilość aromatycznych przypraw i sos sprawiają, że danie wprost rozpływa się w ustach. Pycha.

Składniki na kurczaka w marynacie: 

• 500 g filetu z piersi kurczaka, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1½ cm korzenia imbiru, 
• 1 łyżeczka garam masala,  
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,  
• 1 łyżeczka chili (w proszku), 
• ½ łyżeczki pieprzu, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ½ łyżeczki soku z cytryny, 
• 150 g jogurtu naturalnego, 
• masło ghee (do smażenia). 

Zobacz także: Oryginalny i ostry dodatek do wędlin i mięs. Jak zrobić masło miodowe?

Składniki na sos: 

• 1 cebula, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 1½ cm korzenia imbiru, 
• 50 g orzechów nerkowca, 
• 500 g passaty pomidorowej, 
• 125 ml śmietany kremówki, 
• 75 g masła ghee, 
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, 
• ½ łyżeczki chili (w proszku), 
• ½ łyżeczki kolendry (zmielonych ziaren), 
• ½ łyżeczki kurkumy, 
• szczypta cynamonu, 
• szczypta kardamonu, 
• 1 łyżeczka kozieradki, 
• sól, sok z cytryny, miód (do smaku).

Do podania: 

• ugotowany ryż lub chlebki naan, 
• świeża kolendra (do dekoracji). 

Oczyść filety z kurczaka (z błonek, chrząstek) i pokrój na dość duże kawałki (2-3 cm). Przeciśnij przez praskę czosnek, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Połącz z przyprawami na marynatę i sokiem z cytryny. Wymieszaj na pastę i wetrzyj ją w kawałki kurczaka. Przełóż kurczaka do miski, zalej jogurtem, wymieszaj i odstaw na 3-4 godziny. 

Namocz orzechy nerkowca w wodzie. Pozostaw na czas marynowania kurczaka. Odsącz i posiekaj. 

Przygotuj sos do kurczaka. Pokrój cebulę w kosteczkę. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach imbir. Czosnek przeciśnij przez praskę. 

Rozgrzej na patelni około 1 łyżkę masła klarowanego. Wysmaż na nim na złocisty kolor cebulę wraz z imbirem i nerkowcami. W trakcie smażenia dodaj zmielone przyprawy (kmin rzymski, chili, kolendrę, kurkumę, cynamon, kardamon), a na koniec – czosnek i szczyptę soli. 

Zalej zawartość patelni passatą pomidorową. Dodaj roztartą (np. w moździerzu) kozieradkę. Duś przez koło 15 minut pod przykryciem, na wolnym ogniu. 

Zblenduj sos na gładko. Połącz ze śmietaną i resztą masła. Gotuj jeszcze przez kilka minut.  Zdejmij z kurczaka nadmiar marynaty. Obsmaż mięso na mocno rozgrzanej patelni (na maśle ghee). Kurczak ma się mocno zarumienić, ale pozostać półsurowy w środku.   

Przełóż kurczaka do ciepłego sosu. Gotuj jeszcze 5-10 minut. 

Spróbuj sosu. W razie potrzeby dopraw do smaku solą, a także odrobiną miodu i soku z cytryny. Podawaj kurczaka maślanego w sosie z ryżem lub chlebkami naan.  

Źródło: terazgotuje.pl