Obłędnie pyszne gołąbki, kasza i pieczarki robią tu robotę. Mój ulubiony przepis

Zawsze lubiłam gołąbki, ale w moim rodzinnym domu robiło się z tradycyjnego przepisu. Kiedy trafiłam na ten - z kaszą zamiast ryżu oraz pieczarkami, nie byłam pewna, czy mi posmakuje. Obawy szybko minęły, bo okazało się, że to danie jest naprawdę wyborne.

Na gołąbki: 

• 1 główka kapusty włoskiej (lub białej), 
• 250 g kaszy jęczmiennej, 
• 300 g mięsa mielonego,
• 250 g kaszy gryczanej, 
• 1 kg pieczarek, 
• 2 cebule,
• 400-500 ml bulionu warzywnego, 
• olej do smażenia, 
• sól i pieprz do smaku. 

Na sos pieczarkowy: 

• 2 łyżki mąki pszennej, 
• 100 ml śmietany 18%, 
• 300 ml wody lub bulionu warzywnego,
• odrobina koperku, 
• sól i pieprz do smaku. 

Kapustę sparz w całości we wrzątku. Ostrożnie wyjmij głąb i oddziel liście. Z każdego liścia odetnij zgrubiałą część przy nasadzie.  

Kaszę jęczmienną i gryczaną ugotuj osobno na sypko, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Cebule pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanym tłuszczu. Następnie dodaj mięso mielone i smaż. Dodaj także drobno pokrojone pieczarki i duś razem do miękkości aż odparują z nich soki. Pod koniec dopraw solą i pieprzem. 

Ugotowane kasze połącz w dużej misce. Dodaj połowę uduszonych pieczarek z mięsem i cebulą, wymieszaj.

Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu, złóż boki do środka i zawiń w rulon. Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami ułóż ściśle w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej brytfannie wyłożonej kilkoma liśćmi kapusty. 

Zalej wywarem jarzynowym (tak, aby sięgał do połowy wysokości gołąbków). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i duś przez około 1 godzinę aż kapusta będzie miękka. 

W razie potrzeby w trakcie duszenia uzupełnij odparowany płyn wywarem. 

W tym czasie zrób sos. Śmietanę roztrzep z mąką aż powstanie gładka masa bez grudek. Dodaj wodę i wymieszaj. Połącz ze zresztą pieczarek z farszu. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pod koniec dodaj koperek. 

Gołąbki podawaj gorące, polane sosem pieczarkowym.  

Źródło: terazgotuje.pl