Spis treści:
- Sernik z truskawkami - klasyk w letniej odsłonie
- Sernik z truskawkami - przepis
Sernik z truskawkami - klasyk w letniej odsłonie
Okres wiosenno-letni to nie tylko coraz cieplejsza pogoda, ale i możliwość skorzystania z pysznych owoców sezonowych. Wypieki z ich dodatkiem są orzeźwiające, lekkie i aromatyczne. Sernik z truskawkami można zrobić na wiele sposobów w wersji na zimno, z dodatkiem śmietanki, mascarpone czy na jogurtach greckich. Jeśli jednak cenisz sobie klasykę, zrób sernik pieczony na kruchym spodzie z twarogiem oraz pianą z białek. Wyjdzie niezwykle puszysty i pyszny. Jeśli lubisz szybkie rozwiązania, do tradycyjnego sernika użyj twarogu z wiaderka. Jeżeli jednak masz nieco więcej czasu, możesz samodzielnie, dwukrotnie zmielić twaróg w maszynce.
Obawiasz się, że soczyste świeże truskawki mogą puścić sok, co popsuje konsystencję ciasta? Wystarczy zastosować prosty trik, czyli pokrojone owoce obsypać mąką ziemniaczaną.
Zobacz również:
Sernik z truskawkami - przepis
Do przygotowania ciasta dobrze sprawdzi się tortownica o średnicy 26 centymetrów.
Składniki
Spód:
- 100 g mąki pszennej tortowej,
- 60 g masła,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 1 żółtko,
- 30 g cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa twarogowa:
- 750 g twarogu półtłustego z wiaderka,
- 3 jajka,
- 2 dodatkowe białka,
- 120 g masła,
- 120 g cukru,
- 50 g budyniu waniliowego bez cukru.
Dodatkowo:
- 300 g truskawek,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- cukier puder do oprószenia,
- opcjonalnie: listki świeżej mięty.
Przygotowanie:
- Zacznij od zrobienia spodu. Do miski dodaj mąkę, masło, śmietanę, żółtko, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki na ciasto zagnieć na jednolitą masę. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasto równą warstwą na dnie. Piecz w temperaturze 180 (góra-dół) przez około 10 minut, aż lekko się zrumieni.
- Przygotowanie masy twarogowej zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Będziesz potrzebować pięciu białek i trzech żółtek (dwa odłóż). Białka ubij na sztywną pianę i odstaw. Miękkie masło utrzyj z cukrem i trzema żółtkami. Stopniowo dodawaj twaróg, cały czas miksując. Wsyp budyń i zmiksuj do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek.
- Truskawki umyj, pokrój na mniejsze kawałki, wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
- Przejdź do składania ciasta. Masę serową wyłóż na podpieczony spód. Rozłóż truskawki na wierzchu masy serowej. Piecz w temperaturze w 160 stopniach przez około 80 minut. Po upieczeniu ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie schładzaj w lodówce przez kilka godzin.
- Kiedy ciasto wystygnie, oprósz je cukrem pudrem. Możesz przyozdobić je również listkami świeżej mięty.
Źródła: terazgotuje.pl