Co na śniadanie zamiast kanapek? Sycące muffinki jajeczne to mój numer jeden

Pokrój boczek w niewielką kostkę. Wrzuć go na suchą patelnię i wysmaż na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni i wytopi się z niego tłuszcz.

Posiekaj drobno cebulę. Dodaj ją do boczku i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw zawartość do lekkiego przestudzenia.

Umyj i dokładnie osusz szpinak. Posiekaj go na mniejsze kawałki. Pokrusz ser pleśniowy.

Wbij jajka do miski. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i szczypiorek. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli – pamiętaj, że zarówno boczek, jak i ser pleśniowy są słone. Roztrzep jajka widelcem.

Dodaj do jajek szpinak, boczek z cebulą oraz pokruszony ser. Wymieszaj składniki. Natłuść wgłębienia w formie na 6 muffinów. Napełnij je masą jajeczną.

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz jajeczne muffiny przez około 15–18 minut, aż masa całkowicie się zetnie. Podawaj na ciepło lub po przestudzeniu.

Zwykło się mówić, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Bez względu na to, czy zgadzasz się z tą tezą, czy też nie, trzeba przyznać, że dobrze skomponowany pierwszy posiłek pozwala nam dobrze zacząć dzień, nabrać energii i poprawić sobie humor.

Zatem śniadanie, czy też - pierwszy posiłek (jeśli nie dzielisz ich na śniadanie, obiad i kolację) powinno być nie tylko smaczne, lecz także pocieszające i sycące, a wiemy doskonale, że nic tak nie syci, jak jajka. Jednak ileż można w kółko jeść jajecznicę lub siłować się z omletami? Jeśli twoje śniadania wyglądają monotonnie i chcesz wprowadzić do swojego porannego menu nieco świeżości, nie ma lepszego sposobu, niż te muffinki. Są puszyste, łatwe do wykonania i naprawdę pyszne. Możesz dodać do nich tak naprawdę to, co chcesz lub co zalega ci w lodówce. Z pewnością zawsze wyjdą smaczne. Jednak oprócz smaku i tego, że świetnie sycą, muffinki jajeczne mają też jeszcze jedną zaletę - są smaczne także na zimno, więc świetnie sprawdzą się jako drugie śniadanie do pracy, szkoły, czy na uczelnię, ale także będą idealne jako przekąska na imprezę. 

Powyższa wersja muffinek jajecznych jest naprawdę smaczna. Szpinak, podsmażony boczek idealnie łączą się z wyrazistym, lekko słonym serem pleśniowym, ale to nie jest jedyny słuszny przepis na muffinki. Zamiast boczku możesz dodać dowolną wędlinę, podsmażoną kiełbasę, świetnie pasuje dojrzewające salami, lekko pikantne chorizo lub wędzony kurczak.

Zobacz również:

---

Przepisy

Gdy mam dość tradycyjnej jajecznicy, robię coś zupełnie inaczej. Babeczki jajeczne z pieczarkami przełamują monotonię

Anna Daniluk

Możesz także całkowicie zrezygnować z mięsnego dodatku i postawić na same warzywa i grzyby. Do muffinek bardzo dobrze pasują wszystkie leśne grzyby, w sezonie najlepiej postawić na kurki, borowiki albo kanie. Świetnie sprawdzą się też pieczarki lub boczniaki podsmażone na maśle.

Do muffinek bardzo dobrze sprawdzą się także inne sery. Jeśli nie lubisz wyrazistych serów z niebieską pleśnią, zastąp je nieco łagodniejszym Camembertem lub serem Brie. Możesz także dodać trochę żółtego startego sera - cheddara lub goudy albo postawić na poszarpaną mozzarellę, czy starty parmezan. Bardzo dobrym dodatkiem jest także pokruszony kozi ser. Ten jednak trzeba lubić - jest bardzo wyrazisty i ma charakterystyczny aromat.

Źródło: terazgotuje.pl