Ogórki po królewsku są wyjątkowe. Podaj je z pasztetem na pajdzie świeżego pieczywa

Ogórki po królewsku to prawdziwy skarb wśród domowych przetworów. Ich smak jest wyrazisty, słodko-kwaśny, z lekką ostrą nutą. Wszystko dzięki aromatycznej zalewie na bazie wody, octu, cukru, soli i mielonej papryki słodkiej, a także dodatkom w słoiku - liściom laurowym, ziarnom pieprzu i ziela angielskiego. Choć to niby zwyczajne ogórki gruntowe, to zyskują iście królewskie wykończenie i świetnie sprawdzają się jako przystawka lub dodatek do dań.

Z czym najlepiej je jeść? Ogórki po królewsku dobrze komponują się z mięsami, szczególnie delikatniejszymi wędlinami (jak schab pieczony i szynka z indyka). Pasują także do pasztetów - zarówno tych mięsnych, jak i wegetariańskich. To także znakomity dodatek do deski serów i wędlin - przełamuje ich tłustość i dodaje charakteru. Można je z powodzeniem podać też jako przegryzkę do alkoholu czy na świeżej pajdzie chleba ze smalcem lub masłem. Ogórki po królewsku to prosta receptura na coś wyjątkowego.

Składniki:

Do słoików: 

• 2 kg malutkich ogórków gruntowych (wybieraj jędrne, równej wielkości), 
• po kilka ziarenek pieprzu czarnego, 
• po 2 liście laurowe, 
• po 2 ziarna ziela angielskiego.

Zalewa: 

• 2 litry wody, 
• 600 ml octu 10%, 
• 200 g cukru białego, 
• 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej, 
• 4 płaskie łyżeczki papryki słodkiej mielonej. 

Sposób wykonania:

Ogórki dokładnie umyj w zimnej wodzie, możesz delikatnie wyszorować szczoteczką.

Na dno każdego słoika wsyp kilka ziarenek pieprzu, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie. Układaj ogórki ciasno pionowo lub poziomo.

Do dużego garnka wlej wodę, dodaj ocet, wsyp cukier, sól i płaskie łyżeczki papryki słodkiej mielonej. Podgrzewaj mieszając, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Doprowadź do zagotowania, gotuj ok. 2 minuty. 

Gorącą zalewą napełnij słoiki z ogórkami, aż po sam rant. Upewnij się, że ogórki są całkowicie przykryte. 

Zakręć słoiki wyparzonymi pokrywkami. Wstaw do dużego garnka wyłożonego ściereczką i zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj ok. 5 minut od zagotowania wody. Nie wydłużaj tego czasu, aby ogórki zachowały swoją jędrność.

Źródło: terazgotuje.pl