Po latach znów pojawiło się w mięsnym. Nie znajdziesz lepszego mięsa na gulasz

Zacznijmy od odpowiedzi na pytanie - co to jest skrzydło wołowe? Sama nazwa budzi już zastanowienie, przecież skrzydła kojarzą się z ptakami. Nie ma tu jednak mowy o błędzie - w przypadku mięsa wołowego to określenie również jest prawidłowe. 

Skrzydło wołowe to część pochodząca z górnej części łopatki, konkretniej z przedniej ćwierćtuszy. Mięso ze skrzydła jest uznawane za chude, ma niewiele tłuszczu, za to wyróżnia się intensywnym smakiem. 

Charakteryzuje się delikatnym przerostem tkanki łącznej, co sprawia, że po obróbce termicznej mięso to pozostaje soczyste. Istotne jest to, że skrzydło wołowe nie wymaga długiego gotowania ani duszenia, bo szybko staje się idealnie miękkie i przyjemnie kruche.

Wszystko to sprawia, że skrzydło wołowe idealnie nadaje się do przygotowania:

• bitek,
• roladek,
• pieczeni,
• pulpetów,
• burgerów,
• gulaszu.

Czy skrzydło wołowe jest zdrowym mięsem? Zdecydowanie tak - ten fragment przedniej ćwierćtuszy ma niewiele tłuszczu, a jednocześnie jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. 

Skrzydło wołowe jest więc bez wątpienia bardzo dobrym wyborem w przypadku osób, które dbają o to, aby ich posiłki nie były wysokokaloryczne i preferują obiady sycące, ale nie ciężkie. Jeżeli szukasz mniej tłustych kawałków wołowiny, to świetna opcja dla ciebie.

Gdy dodamy do tego właściwości wołowiny, która jest także bardzo dobrym źródłem żelaza i witamin z grupy B, widać, że bez wątpienia mamy do czynienia ze zdrowym produktem.

Gulasz ze skrzydła wołowego to doskonały pomysł na obiad dla całej rodziny. Sprawdź przepis na ten pyszny i zdrowy posiłek.

Lista składników:

• 500 g wołowiny,
• 1 czerwona cebula,
• 5 ząbków czosnku,
• papryka czerwona w proszku,
• ziele angielskie,
• liście laurowe,
• sól,
• pieprz,
• mąka pszenna do panierowania,
• mąka ziemniaczana do zagęszczenia
• 100 ml wody,
• masło klarowane do smażenia.

Mięso pokrój na mniejsze kawałki, obtocz w mące pszennej. 

Na patelni rozgrzej masło, dodaj mięso, obsyp łyżeczką czerwonej papryki, smaż przez chwilę do zarumienienia. 

Dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, kilka ziel angielskich i liści laurowych. Całość zalej 500 ml zimnej wody i przykryj - mięso ma dusić się pod przykryciem przez około dwie godziny. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem.

Teraz przygotuj sos. Z patelni wyjmij mięso, ziele angielskie i liście laurowe. To, co na niej zostało, przelej do garnka i zblenduj. Garnek postaw na palniku, zagęść mąką ziemniaczaną (jedna łyżeczka) wymieszaną ze 100 ml zimnej wody. Sos zagotuj, z powrotem przelej na patelnię, dodaj mięso, całość wymieszaj.

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl