Pod pierzynką z sera kryje się pyszne nadzienie. To naleśniki idealne

Naleśniki pod serową pierzynką to danie, które pokazuje, że nawet z prostych składników można wyczarować ucztę. Sekretem ich smaku jest połączenie delikatnych naleśników z kremowym farszem grzybowym, w którym pieczarki mieszają się z młodym szpinakiem, aromatycznym porem i wyrazistym cheddarem. Całość wzbogacona przyprawami nabiera więcej aromatu. Z kolei wierzchnia, pięknie przyrumieniona, pierzynka z sera sprawia, że każdy kęs jest jednocześnie aksamitny i lekko ciągnący. To potrawa, którą można przygotować wcześniej, a przed podaniem tylko zapiec. Nadaje się idealnie na rodzinny obiad albo wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. 

Składniki:

Naleśniki: 

• 200 ml mleka, 
• 100 g mąki pszennej, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• jajko, 
• szczypta soli. 

Nadzienie: 

• 400 g pieczarek, 
• 1/2 pora, 
• 50 g młodego szpinaku, 
• 40 g sera cheddar, 
• łyżka oliwy z oliwek, 
• 1/2 łyżki suszonego tymianku, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• 50 g sera cheddar do posypania, 
• szczypiorek do posypania. 

Sposób wykonania:

Przygotuj naleśniki. W misce rozbełtaj jajko z mlekiem. Dodaj mąkę, sól i oliwę. Całość zmiksuj na jednolitą masę i odstaw na 30 minut. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nalewaj po chochelce ciasta i rozprowadzaj je równomiernie na dnie. Smaż naleśniki z każdej strony przez 1-2 minuty, do ładnego zezłocenia. Gotowe naleśniki odkładaj warstwowo na talerz i pozostaw do ostygnięcia. 

Przygotuj nadzienie. Pieczarki oczyść i grubo posiekaj. Pora i szpinak także pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj pieczarki. Smaż je do miękkości, a następnie dodaj pora i posiekany drobno tymianek. Smaż całość przez kolejną minutę. Dołóż szpinak i smaż całość do zwiędnięcia liści. Dopraw całość do smaku solą i pieprzem. 

Złóż naleśniki. Bierz po jednym naleśniku i na środek kładź po łyżeczce tartego sera. Następnie połóż mieszankę grzybową i zwiń całość w ciasny rulon. Złożone naleśniki odkładaj do naczynia żaroodpornego, łączeniem do dołu. Wierzch posyp tartym serem. 

Wstaw danie do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 15 minut lub do rozpuszczenia sera i zezłocenia naleśników. Naleśniki pod serową pierzynką podawaj na ciepło, posypane siekanym szczypiorkiem. 

Źródło: terazgotuje.pl