Spis treści:
- Faramuszka, staropolska polewka piwna
- Faramuszka czy faramuszka Zygmunta Starego?
- Faramuszka - przepis
Faramuszka, staropolska polewka piwna
Faramuszka to polewka piwna, której dzieje sięgają XV i XVI wieku. Spożywano ją najczęściej w okresie Bożego Narodzenia, choć nierzadko sięgano po nią także na co dzień. Według niektórych zapisów faramuszka była serwowana w trakcie śniadań na szlacheckich dworach. Zupa dodawała energii i stawiała na nogi.
Głównym składnikiem faramuszki jest piwo. Dodawano do niej także chleb, miód, masło, twaróg, śmietanę, jajka czy orzechy. Poszczególne przepisy mogą różnić się w zależności od regionu. Faramuszka cieszyła się największą popularnością na Kresach Wschodnich.
Faramuszka czy faramuszka Zygmunta Starego?
Niektóre źródła wskazują również na istnienie "faramuszki Zygmunta Starego" - czy ta potrawa różni się od tradycyjnej faramuszki? Okazuje się, że nieszczególnie - jest to ta sama polewka, choć trzeba przyznać, że jej największa popularność przypada na okres panowania wspomnianego króla (1506-1548).
Co ciekawe, możemy spotkać się również z innym nazewnictwem staropolskiej faramuszki. Ta tradycyjna polewka piwna jest nazywana również gramatką lub biermuszką. Konkretne określenia mogą różnić się w zależności od regionu.
Zobacz również:
Faramuszka - przepis
Jeśli chcemy spróbować prawdziwych, staropolskich przysmaków, faramuszka jest w tym przypadku doskonałą propozycją. Do jej zrobienia będą potrzebne następujące składniki:
Składniki
- 1 l jasnego piwa;
- 125 ml wody;
- 300 g chleba pszennego;
- 50 g masła;
- 1 cebula;
- 1 łyżka cukru;
- szczypta kminku w proszku;
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Najpierw pozbywamy się skórek z chleba (nie wyrzucajmy ich - można je wykorzystać do przygotowania chrupiących grzanek do zupy lub sałatki), a samo pieczywo wrzucamy do większego garnka.
- Zalewamy chleb piwem, dodajemy masło, kminek i doprawiamy niewielką ilością soli. Gotujemy całość na małym ogniu przez jakieś 15 minut.
- Przecieramy zawartość garnka przez sitko. Dodajemy cukier i wodę, a następnie mieszamy. Próbujemy i w razie konieczności doprawiamy solą i pieprzem.
- Teraz zabieramy się za cebulkę, za pomocą której okrasimy zupę. Kroimy ją w drobną kostkę i podsmażamy na oleju rzepakowym do momentu, aż ładnie się zarumieni.
Faramuszkę przelaną do miski możemy udekorować świeżą natką pietruszki. Staropolską polewkę serwujemy z grzanką lub pajdą chleba.
Źródła: terazgotuje.pl