Spis treści:
- Sroczka - przepis na idealne ciasto do kawy
- Jak zrobić ciasto sroczka?
- Ciasto sroczka dla wegan
Planujesz rodzinne świętowanie lub szukasz sprawdzonego przepisu na weekendowy deser do kawy? Puszysta Sroczka z pewnością spełni twoje oczekiwania. Dwa rodzaje biszkoptu, lekka pianka śmietankowa oraz wykończenie z dwóch rodzajów czekolady robią wielkie wrażenie, a samo przygotowanie jest niezwykle proste. Ten przysmak zniknie do ostatniego okruszka.
Sroczka - przepis na idealne ciasto do kawy
Sroczka zachęca do spróbowania od razu, kiedy ląduje na stole.
Składniki
Biszkopt jasny:
- 3 jajka,
- 100 g cukru,
- 60 g mąki pszennej,
- 20 g skrobi ziemniaczanej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Biszkopt ciemny:
- 5 jajek,
- 150 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- 20 g skrobi ziemniaczanej,
- 40 g kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Krem:
- 500 ml śmietanki 36%,
- 40 g cukru pudru,
- 1 galaretka brzoskwiniowa,
- 2-3 kostki białej czekolady do starcia,
- 2-3 kostki mlecznej czekolady do starcia.
Zobacz również:
Jak zrobić ciasto sroczka?
- Na początku przygotuj jasny biszkopt. Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra-dół.
- Oddziel białka od żółtek. Ubij je na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier i miksuj aż masa będzie gęsta, błyszcząca i stabilna.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu.
- Wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
- Przesiej suche składniki do masy jajecznej.
- Wymieszaj delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.
- Przelej ciasto do formy 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ciasto sroczka piecz przez około 25-30 minut, do suchego patyczka.
- Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- W tym czasie zrób drugi biszkopt w taki sam sposób, dodając jeszcze kakao z mąką pszenną i skrobią.
- Kiedy przełożysz letni jasny biszkopt z formy, w tej samej upiecz kakaowy. Kiedy ostygnie, przekrój go na wzdłuż na pół.
- Galaretkę rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Powinna lekko tężeć, ale nadal pozostać płynna.
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę.
- Do ubitej śmietanki cienkim strumieniem wlej tężejącą galaretkę, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Ułóż biały biszkopt, ciemny, a następnie rozsmaruj połowę kremu. Przełóż blat ciemnego biszkoptu i wyłóż drugą część kremu. Zetrzyj bezpośrednio na blachę obydwa rodzaje czekolady.
- Przed podaniem włóż ciasto do lodówki do schłodzenia.
Ciasto sroczka dla wegan
Z powodzeniem możesz także przygotować wypiek dla wegan. Jajka w biszkopcie zastąp aquafabą, czyli wodą po ciecierzycy, ubitą z cukrem lub gotową mieszanką zastępczą do jajek. Zamiast tradycyjnej śmietanki użyj schłodzonego mleczka kokosowego. Pamiętaj, aby użyć tylko stałej części. Możesz też sięgnąć po roślinną śmietankę do ubijania (np. sojowej). Klasyczną galaretkę z żelatyną zamień na galaretkę na bazie agaru, a czekoladę na warianty bezmleczne. A jeśli szukasz po prostu wersji mniej kalorycznej to cukier w biszkopcie i kremie zamień 1:1 na erytrytol lub ksylitol. Śmietankę 36% zastąp gęstym jogurtem greckim pomieszanym pół na pół z chudym twarogiem sernikowym (lub lekkim serkiem homogenizowanym). Użyj galaretki bez dodatku cukru oraz ciemnej czekolady o zawartości min. 70% kakao. W ten sposób uzyskasz równie ciekawy przysmak na rodzinny podwieczorek.
Źródło: terazgotuje.pl