Portugalka poczęstowała mnie ciasteczkami do kawy. Odtąd zawsze piekę je na podwieczorek

Portugalskie ciasteczka do kawy to chrupiące ciasto francuskie z gładkim i kremowym nadzieniem budyniowym. Ten deser jest znany na całym świecie i uwielbiany przez wszystkich. Oprószenie ciastek cynamonem znakomicie wzmacnia smak budyniu i świetnie smakuje w zestawieniu z mocną kawą.

Zobacz również:

---

Przepisy

Cynamonowe ciasteczka do mleka lub kawy. Na jednym się nie skończy

Anna Hutek-Brzezinka

1. Na początku przygotuj krem. Do garnka wlej wodę i dodaj cukier, cynamon i skórkę z cytryny. Doprowadź cały syrop do wrzenia. Następnie zmniejsz moc palnika i gotuj całość na wolnym ogniu przez 5 minut, do lekkiego zgęstnienia. Następnie odstaw na ok. 15 minut.
2. W osobnym rondelku podgrzej mleko, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj mąkę oraz sól, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gęsta i puszysta. Dodaj żółtka i ubijaj do połączenia. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
3. Z syropu wyjmij cynamon i skórkę z cytryny. Wlej syrop do mieszanki jajecznej, stale mieszając trzepaczką. Przecedź budyń przez drobne sito, by pozbyć się grudek. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wykrój z niego kwadraciki o boku ok. 10 cm. Wyłóż nimi otwory w formie do muffinek, mocno dociskając je do dna. Odetnij wystające końcówki.
5. Wlej przygotowany krem do każdego otworu, wypełniając go w ok. 3/4 wysokości. Umieść formę na środkowej półce piekarnika.
6. Piecz portugalskie ciasteczka do kawy w temperaturze 240 stopni Celsjusza i piecz przez 14-16 minut. Na ostatnie 2-3 minuty włącz funkcję grilla, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony, miejscami wręcz ciemno brązowy.
7. Wyjmij ciasteczka z pieca i odstaw je na 10 minut przed wyjęciem z formy. Podawaj deser na ciepło, najlepiej w dniu upieczenia.

Źródło: terazgotuje.pl