Spis treści:
- Kotleciki gryczane z pieczarkami
- Sos gruszkowy do kotletów gryczanych
Kotleciki gryczane z pieczarkami
Kotlety gryczane z pieczarkami to istna bomba smakowa. Dzięki dodatkowi cebuli i sosu sojowego są bardzo aromatyczne i do złudzenia mogą przypominać tradycyjne mielone, jednak są od nich znacznie lepsze. Wychodzą w środku wilgotne i miękkie, a z zewnątrz lekko chrupiące. To idealny przepis na prosty i smaczny bezmięsny obiad.
Składniki:
- 100 g kaszy gryczanej,
- 100 g pieczarek,
- łyżka masła,
- cebula,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 50 g tartego sera żółtego,
- 2 jajka,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- sos sojowy,
- sól,
- pieprz,
- bułka tarta,
- olej.
Sposób wykonania:
Kaszę gryczaną dwukrotnie wypłucz i ugotuj ją w osolonej wodzie według zaleceń producenta. Pieczarki i cebulę umyj, i pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż grzyby z cebulą, do momentu aż wszystko się delikatnie przyrumieni.
Ugotowaną kaszę przerzuć do garnka lub miski, dodaj do niej zawartość patelni i wymieszaj. Gdy całość przestygnie, wbij jajko, dodaj mąkę, szczypiorek, ser żółty, 2 łyżki bułki tartej, pieprz i sos sojowy do smaku. Składniki dokładnie połącz ze sobą.
Na osobne talerze wyłóż roztrzepane jajko i bułkę tartą. Z powstałej masy uformuj nieduże kotlety i panieruj je kolejno w jajku i bułce. Na patelni rozgrzej olej. Gdy tłuszcz będzie ciepły, wykładaj na niego opanierowane kotlety i smaż na złoty kolor z obu stron. Po zdjęciu z patelni przełóż je na papierowy ręcznik.
Gotowe kotlety gryczane z pieczarkami możesz podawać w standardowy sposób z ziemniakami i ulubioną surówką.
Sos gruszkowy do kotletów gryczanych
Najlepiej lubię podawać kotlety gryczane oblane moim sosem gruszkowym. Połączenie to wydaje się nietypowe, natomiast pasuje ze sobą naprawdę dobrze. Gruszkowy smak odświeża całe danie i nadaje mu zupełnie nowy wymiar. Przy tym nie jest on słodki, nachalny i mocno owocowy.
Składniki:
- gruszka,
- 1/2 łyżeczki papryki,
- gałązka rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego,
- 2 gałązki tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego,
- łyżka masła.
Sposób wykonania:
Gruszkę umyj, obierz i pozbaw gniazda nasiennego. Następnie pokrój ją w kostkę. W rondelku rozpuść łyżkę masła i dodaj do niego paprykę, rozmaryn i tymianek. Całość przesmaż przez około 2 minuty. Na ciepłe masło z przyprawami wrzuć pokrojoną gruszkę. Smaż pod przykryciem do momentu, aż owoc stanie się miękki i zacznie się rozpadać. Całość można delikatnie podlać wodą.
Gdy z gruszki utworzy się mus, dolej odrobinę wody, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Gotowym sosem gruszkowym oblej kotlety gryczane. Podawaj zaraz po przygotowaniu.
Źródło: terazgotuje.pl
