Przysmak na zimę, który zawsze się sprawdza. Sekret polskich spiżarni

Grzyby w occie to niezwykle proste w przygotowaniu przetwory, które pozwolą ci zamknąć leśne smaki w słoikach, by sięgnąć po nie zimą. Swoją świeżość zachowują przez wiele miesięcy. Idealnie pasują do sałatek, przekąsek czy też dań z grzybami. Z ich pomocą przyrządzisz wyśmienite koreczki czy kanapki. Grzyby są bardzo mocne w smaku, kwaskowate, z wyraźną nutą gorczycy i liści laurowych. 

Przeczytaj też: Papryka na zimę. Marynowana już nie jest hitem, te przepisy trzeba mieć w notatniku

Składniki:

• 500 g grzybów leśnych, 
• 200 ml wody, 
• 200 ml białego octu, 
• cebula, 
• 5 ząbków czosnku, 
• łyżka soli, 
• łyżka cukru, 
• łyżka białej gorczycy, 
• 4 liście laurowe, 
• 4 gałązki świeżego tymianku. 

Sposób wykonania:

Grzyby oczyść, usuwając brud i piasek. Czosnek i cebulę obierz i pokrój w plasterki. 

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj grzyby. Gotuj je przez ok. 10 minut, aż będą miękkie. Odcedź. 

W osobnym garnku wymieszaj ze sobą: wodę, ocet, sól, cukier, liście laurowe, tymianek i ziarna gorczycy. Doprowadź całość do wrzenia. 

Do czterech czystych, wysterylizowanych słoików włóż grzyby, czosnek i cebulę. Składniki zalej przygotowaną wcześniej, gorącą marynatą, wyjmując liście laurowe. Słoiki mocno zakręć i pozostaw do ostudzenia. 

Słoiki włóż do dużego garnka wyścielonego lnianą ściereczką i zalej je wodą do wysokości 3/4. Pasteryzuj przetwory przez ok. 20 minut. Wyjmij, odstaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. 

Grzyby w occie przechowuj w spiżarce, w ciemnym i zimnym miejscu. Są gotowe do spożycia już po 3 dniach marynowania.  

Źródło: terazgotuje.pl