Spis treści:
- Jak zrobić japońskie puszyste pancakes?
- Jak smażyć puszyste japońskie placki?
- Z czym jeść japońskie fluffy pancakes?
Aby uzyskać wysokie i puszyste placki, nie wystarczy samo ubicie odpowiedniej pianki. Białka trzeba połączyć z ciastem delikatnie, bez długiego mieszania, a następnie nakładać masę na dobrze rozgrzaną patelnię. Czy potrzebne są jeszcze jakieś triki?
Jak zrobić japońskie puszyste pancakes?
Japońskie puszyste pancakes, różnią się od zwykłych naleśników grubością i strukturą. Klasyczne naleśniki przygotowujemy z dość rzadkiego ciasta, które łatwo rozprowadza się po całej patelni. W przypadku japońskich placków masa powinna być gęstsza, a gotowe pancakes wysokie, lekkie i miękkie w środku.
Jak zrobić japońskie puszyste pancakes w domu? Bez problemu. Do przygotowania ciasta potrzebujemy jajek, mąki pszennej, mleka, cukru i proszku do pieczenia.
Składniki
- 2 żółtka
- 30 ml mleka
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
- 45 gramów maki pszennej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 białka
- odrobina soli
Najważniejszym etapem jest jednak odpowiednie przygotowanie jajek. Oddzielamy białka od żółtek podobnie jak w przypadku robienia bezy. Żółtko nie może znajdować się w białku, by piana była idealnie ubita. Żółtka powinno się połączyć z mlekiem, choć tu odpowiedni będzie też napój roślinny - migdałowy, owsiany czy sojowy.
W naczyniu połącz żółtko z mlekiem, wanilią, mąką pszenną, proszkiem do pieczenia, łyżką cukru oraz szczyptą soli. Całość dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. W osobnym, czystym naczyniu ubij białko z odrobiną soli na, pod koniec stopniowo dodając 2 łyżki cukru, aby powstała gęsta i lśniąca piana. Następnie w dwóch lub trzech porcjach delikatnie przełóż ubite białko do wcześniej przygotowanej bazy z żółtka, mieszając całość bardzo ostrożnie łopatką, by nie zniszczyć napowietrzonej struktury i zachować puszystość masy.
Warto zwrócić szczególną uwagę właśnie na konsystencję ciasta. Powinno być wyraźnie gęstsze niż to używane do zwykłych naleśników. Nie rozlewamy go po patelni, tylko nakładamy w formie niewielkich porcji. Dzięki temu pancakes mogą zachować charakterystyczny kształt.
Zobacz również:
Jak smażyć puszyste japońskie placki?
Wiemy już jak przygotować ciasto, ale klucz do sukcesu tkwi w tym, jak smażyć puszyste japońskie placki. Puszyste pancakes wymagają smażenia na małym ogniu. Patelnię najpierw rozgrzewamy, a następnie zmniejszamy moc palnika i delikatnie smarujemy powierzchnię tłuszczem. Zbyt wysoka temperatura szybko przypiecze spód, podczas gdy środek pozostanie niedopieczony. Ciasto nakładamy łyżką lub rękawem cukierniczym. Nie rozprowadzamy go na boki, tak jak masy na tradycyjne naleśniki.
Możemy również nałożyć porcję, odczekać chwilę i delikatnie dołożyć kolejną warstwę ciasta, aby uzyskać wyższy placek. Dobrym rozwiązaniem jest smażenie pod przykryciem. Po nałożeniu ciasta możemy dodać na patelnię kilka kropel wody, tak aby nie trafiły bezpośrednio na pancakes i przykryć całość pokrywką. Para pomaga równomiernie ogrzać placki i ogranicza ryzyko przypalenia ich powierzchni. Po kilku minutach, gdy spód jest ścięty, ostrożnie przewracamy pancakes szeroką łopatką. Smażymy drugą stronę również na małym ogniu i pod przykryciem. Gotowy placek powinien być sprężysty, a jego środek całkowicie ścięty. Jeśli powierzchnia szybko się rumieni, a środek pozostaje surowy, zmniejszamy temperaturę zamiast skracać czas smażenia.
Z czym jeść japońskie fluffy pancakes?
Japońskie pancakes mają delikatny smak, dlatego możemy podawać je z różnymi dodatkami. Najprostsze połączenie to cukier puder, świeże owoce i niewielka ilość syropu klonowego. Dobrze sprawdzi się również jogurt naturalny, który możemy połączyć z owocami. Z czym jeść japońskie fluffy pancakes, jeśli zależy nam na bardziej deserowej wersji? Możemy podać je z kremem czekoladowym, masłem orzechowym, bananem albo bitą śmietaną. Warto jednak zachować umiar z ilością dodatków, ponieważ ciężka warstwa może przytłoczyć delikatną strukturę placków. W przeciwieństwie do zwykłych naleśników, fluffy pancakes najczęściej podajemy w stosie, układając kilka placków jeden na drugim i umieszczając dodatki na wierzchu. Dzięki temu nie trzeba ich zawijać ani nadziewać. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, kiedy zachowują swoją charakterystyczną miękkość i puszystość.
Puszyste japońskie pancakes nie są trudne do przygotowania, ale wymagają odrobiny cierpliwości podczas smażenia. Warto pilnować niskiej temperatury i nie przyspieszać całego procesu, bo to właśnie dzięki temu placki mogą wyrosnąć i pozostać miękkie w środku. Gotowe pancakes najlepiej zajadać od razu, bo takie są po prostu najpyszniejsze.
Źródło: terazgotuje.pl