Spis treści:
- Gęsta zupa paprykowa - przepis na obiad
- Jak zrobić gęstą zupę paprykową?
- Z czym podawać gęstą zupę paprykową?
Patentem na idealnie głęboki smak tej zupy jest zrobienie dwóch podstawowych kroków. Trzeba wcześniej zamarynować mięso gulaszowe w ziołach oraz starannie podsmażyć warzywa przed zalaniem ich bulionem. Dzięki krótkiemu podsmażeniu na patelni, czosnek, cebula, pieczarki i papryka uwalniają swój naturalny aromat i cukry, które idealnie zagęszczają pomidorowy wywar bez konieczności dodawania mąki czy śmietany. Dodatek czerwonej fasoli i kukurydzy w samej końcówce gotowania gwarantuje natomiast idealną strukturę - warzywa zachowują chrupkość i doskonały kolor.
Gęsta zupa paprykowa - przepis na obiad
Treściwa zupa paprykowa na bazie indyka i pieczarek to rozgrzewające danie na chłodne dni.
Składniki
- 500 g mięsa gulaszowego z indyka,
- 100 g pieczarek,
- 1 papryka żółta,
- 1 papryka czerwona,
- 1 mała cukinia,
- 1 duża cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 l bulionu drobiowego,
- 250 ml passaty pomidorowej,
- 30 g koncentratu pomidorowego,
- 1/2 puszki czerwonej fasoli konserwowej,
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej,
- 1 łyżeczka papryki słodka,
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej,
- 1/2 łyżeczki tymianku suszonego,
- sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić gęstą zupę paprykową?
- Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw je słodką papryką, ostrą papryką, solą, pieprzem i tymiankiem, dodaj odrobinę oleju, wymieszaj i odstaw do zamarynowania na co najmniej 1 godzinę.
- W tym czasie przygotuj warzywa. Pieczarki, paprykę żółtą, paprykę czerwoną, cukinię i cebulę pokrój w drobną kostkę lub niewielkie kawałki.
- W garnku rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż mięso, aż nabierze ciemniejszego, lekko rumianego koloru. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cebulę oraz pozostałe pokrojone warzywa. Smaż wszystko przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Całość zalej bulionem drobiowym i dodaj passatę pomidorową. Gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie, a zupa zrobi się aromatyczna i gęsta.
- Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, odsączoną czerwoną fasolę i kukurydzę. Wymieszaj, gotuj jeszcze około 5 minut i podawaj gęstą zupę paprykową na ciepło.
Z czym podawać gęstą zupę paprykową?
Ta sycąca zupa gulaszowa świetnie smakuje "na czysto", ale odpowiednio dobrane dodatki potrafią wzbogacić jej smak i nadać jej wyjątkowego charakteru. Zawsze możesz wzbogacić ją o tradycyjne pieczywo. Chrupiąca bułka, świeża bagietka czosnkowa lub kromka chleba na zakwasie idealnie nadają się do wyjadania resztek z dna miski. Jeżeli zupa wyjdzie zbyt pikantna, łyżka gęstej śmietany 18% lub jogurtu greckiego dodana na wierzch posiłku idealnie złagodzi ostrość papryki i nada wywarowi aksamitnej konsystencji. Hojne posypanie zupy przed podaniem posiekaną natką pietruszki, świeżą kolendrą lub szczypiorkiem wniesie do dania nutę świeżości i atrakcyjny zielony akcent kolorystyczny. Na koniec nie można zapomnieć o garści startego sera. Posypanie gorącej zupy odrobiną tartego cheddar, parmezanu lub goudy sprawi, że ser delikatnie się rozpuści, tworząc apetyczne, ciągnące się nitki.
Źródło: terazgotuje.pl