Rolady pałacowe na rodzinny obiad. Mięciutkie mięso i wyrazisty farsz

Rolady pałacowe to rozpływające się w ustach mięso z polędwicy wieprzowej wypełnione pysznym farszem. To danie prawdziwie królewskie, które sprawdzi się podczas ważniejszych uroczystości czy też przy niedzielnym obiedzie z całą rodziną. 

Sprawdź także: Delikatne, kruche, rozpada się pod widelcem. Takie mięso to rzadkość na talerzu

Do przygotowania tego dania, będziesz potrzebować: 

• 2 polędwiczki wieprzowe, 
• 150 g boczku wędzonego w plastrach, 
• 200 g czarnych oliwek, 
• 1 marchewka, 
• 1 cebula, 
• 6 suszonych pomidorów w oleju, 
• 3 ząbki czosnku, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Dodatkowo: 

• oliwa z oliwek.

Gotowe roladki możesz podać z gotowanymi ziemniakami, purée lub kluskami. 

Z polędwicy usuń błonki i żyłki. Rozetnij ją na 1/3 wysokości wzdłuż dłuższego boku, nie docinając do końca. Następnie na wysokości 2/3 rozetnij ją wzdłuż dłuższego boku, ale kierując się od drugiej strony i także nie docinając do końca. Rozłóż mięso jak ulotkę i delikatnie spłaszcz je pięścią. Nie używaj tłuczka, bo mięso jest zbyt delikatne. Rozgrzej suchą patelnię. Podsmaż boczek do ładnego zrumienienia i częściowego wytopienia tłuszczu. Plastry nie mogą być zbyt mocno chrupiące, bo będą się łamać. 

Marchewkę i cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż je przez 2-3 minuty na patelni po smażeniu boczku. Przenieś je do miski. Oliwki i pomidory odsącz z zalewy i drobno posiekaj. Dodaj je do marchewki z cebulką. Cały farsz dobrze wymieszaj łyżką. Na rozwinięte mięso połóż równomiernie najpierw boczek, a potem mieszankę farszu. Zwiń całość w ciasną roladę i zabezpiecz ją sznurkiem. 

Na patelni rozgrzej olej i umieść polędwicę na patelni. Smaż ją przez 2 minuty z każdej strony, a następnie przenieś mięso do piekarnika i piecz w temperaturze 200 st. Celsjusza przez 20 minut. Wyjmij mięso i odstaw je na 10 minut przed krojeniem. Rolady pałacowe podawaj na ciepło, polane wytworzonym w trakcie pieczenia sosem. 

Źródła: terazgotuje.pl