Sernik cytrynowy na zimno. Orzeźwiający, kremowy i nie za słodki

Jeśli podzielasz opinię, że ze wszystkich ciast, które można przygotować bez pieczenia, najlepszy jest sernik na zimno, z przyjemnością możemy polecić ci poniższy przepis. Ten deser to prawdziwa uczta dla kubków smakowych. Delikatny, kremowy, niezbyt słodki sernik cytrynowy na zimno smakuje najlepiej w upalne dni, ale dlaczego by nie sięgać po smaki lata już u progu wiosny. Tym bardziej że robi się go naprawdę szybko i łatwo. Spód przygotujesz z herbatników, a masa to połączenie twarogu z mascarpone i dodatkami.

Przeczytaj też: Tegoroczny hit na Wielkanoc. Jak zrobić popularny sernik dubajski?

Składniki:

Spód: 

• 180 g herbatników zbożowych, 
• 90 g masła. 

Masa serowa: 

• 500 g twarogu sernikowego (ze śmietanki), 
• 250 g serka mascarpone, 
• 330 ml śmietany kremówki (30%), 
• 160 g cukru pudru, 
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 
• 1 cytryna, 
• 30 g żelatyny, 
• 60 ml gorącej wody.

Sposób wykonania: 

Wyłóż papierem do pieczenia formę na tartę o średnicy 26 cm. 

Przygotuj spód. Roztop masło w rondelku. Herbatniki zmiel w malakserze na pył. Połącz z masłem i wymieszaj na masę o konsystencji mokrego piasku. Przełóż je na dno formy i wyrównaj. Wstaw do lodówki na czas przygotowań sernika. 

Zrób masę serową. Sparz cytrynę, otrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Rozpuść żelatynę w wodzie. Połącz w misce mocno schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone (także zimny). Mikserem na wysokich obrotach ubij na sztywny krem, stopniowo dodając do niego przesiany przez sitko cukier. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Krótko zmiksuj krem twarogiem sernikowym, sokiem i skórką z cytryny. Nie przerywając miksowania, cienką strużką wlej do masy twarogowej żelatynę. Przelej masę serową do formy i wstaw na kilka godzin do lodówki. 

Sernik cytrynowy na zimno podawaj wyjęty prosto z lodówki.

Źródło: terazgotuje.pl