Spis treści:
- Mercimek köftesi - ulubione danie Turków
- Tureckie kotleciki bez mięsa - przepis
Do najbardziej popularnych tureckich potraw należą oczywiście kebab, pilaw, börek czy baklawa. Turyści chętnie próbują ich podczas wakacyjnego pobytu. Turcja oferuje znacznie więcej pyszności, w tym np. kofty. Są to mięsne pulpeciki, najczęściej podawane na patyku. W jadłospisie lokalnych mieszkańców znaleźć można też jednak kotleciki bez mięsa, czyli mercimek köftesi. Jeśli nie planujesz wybrać się za granicę, a chcesz spróbować tego dania, przygotuj je samodzielnie w domu.
Mercimek köftesi - ulubione danie Turków
Mercimek köftesi to jedna z najpopularniejszych tureckich przystawek, którą mieszkańcy chętnie się zajadają. Uznawana za symbol gościnności w tym kraju - najczęściej serwuje się ją na specjalne okazje lub na podwieczorek o godz. 17:00. Przekąskę podaje się na zimno, a przygotowuje m.in. z soczewicy, drobnej kaszy bulgur, koncentratu pomidorowego, cebuli, natki pietruszki i przypraw. Takie kulki z soczewicy wyglądem przypominają do złudzenia kotleciki, jednak nie mają w sobie ani grama mięsa.
Mercimek köftesi robi się z rozgotowanej soczewicy, do której dodaje się kaszę bulgur. Ta pęcznieje od płynu spod soczewicy. Następnie dodaje się cebulę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i zioła. Po wymieszaniu składników ciasto gęstnieje. Masę formuje się dłońmi w cylindryczny kształt i układa na liściach sałaty. Gdy taki kotlecik bez mięsa zawinie się w liść sałaty (jak wrapa) i doprawi sosem z tahini, powstanie danie zbliżone do falafela z soczewicy.
Turecka przystawka uznawana jest za zdrową. Amerykański Instytut Badań nad Rakiem (AICR) w 2015 roku umieścił mercimek köftesi na liście potraw, które mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego.
Tureckie kotleciki bez mięsa - przepis
Jak zrobić tureckie kotleciki bez mięsa? Przepis krok po kroku poprowadzi przez proces przygotowania pysznej potrawy. Mercimek köftesi przyrządza się z ince bulguru, czyli drobnej kaszy. Ta może być jednak trudno dostępna w Polsce (szukaj jej w sklepie z orientalną żywnością, większych supermarketach lub przez internet). Jeśli nie znajdziesz tego składnika, wymień go na kuskus. Pamiętaj jednak, że ten wchłania mniej wody - wtedy wlej 3,5 szklanki, a nie 4. Nie ma co tracić czasu, zabierz się za zrobienie pysznych wegetariańskich koft.
Składniki:
- szklanka drobnego bulguru lub 1,5 szklanki kuskusu,
- 2 szklanki czerwonej soczewicy,
- 4 szklanki wody,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka chilli w płatkach,
- pół łyżeczki papryki słodkiej,
- pęczek natki pietruszki,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki oleju,
- cebula.
Wykonanie:
Soczewicę umyj i ugotuj w 4 szklankach wody. Gdy przybierze konsystencję paćki, a woda prawie całkowicie wyparuje, zdejmij z ognia i wsyp bulgur. Wymieszaj dokładnie, przykryj pokrywką i odstaw na ok. 15 minut.
W międzyczasie poszatkuj cebulę na drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej dodaj koncentrat pomidorowy, przemieszaj i podsmażaj, aż koncentrat wzmocni swój aromat. Odłóż z palnika i dosyp przypraw. Przemieszaj. Posiekaj natkę pietruszki.
Gdy masa z soczewicy i bulguru będzie ostudzona, dodaj do niej zawartość patelni i zieleninę. Wszystko wymieszaj - tak, aby składniki dobrze się połączyły. Czystymi dłońmi formuj małe, cylindryczne kotleciki. Możesz zaserwować na liściach sałaty ułożonych na półmisku.
Źródło: terazgotuje.pl, en.wikipedia.org, turcjaodkuchni.blogspot.com, wrzacakuchnia.pl
