Smażę naleśniki, przygotowuję farsz. Roladki poznańskie rozpływają się w ustach

Naleśniki to ulubione danie wielu osób. Jemy je głównie w wersji na słodko, ale zdecydowanie warto eksperymentować - ja uwielbiam naleśniki z wytrawnym nadzieniem. Często przygotowuję roladki poznańskie, czyli naleśniki z bogatym farszem na bazie mięsa z kurczaka, pieczarek, sera, cebuli i pietruszki. Chętnie serwuję je na obiad, ale także biorę jako lunch do pracy.

Naleśniki:

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 500 ml mleka
• 3 jajka
• 2 łyżki masła

Nadzienie:

• 1 mała pierś kurczaka (ok 200 g)
• 2 szalotki
• 100 g sera feta
• 100 g sera cheddar
• 300 g pieczarek (możesz połączyć lub zamienić na grzyby leśne)
• 1 łyżka masła lub oleju
• sól i czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej

Przygotuj naleśniki. W misce wymieszaj mąkę i sól. W drugiej ubij jajka i dolej do nich mleko oraz rozpuszczone masło, po czym wymieszaj. Stopniowo dodawaj sypkie składniki i zmiksuj całość na gładkie, lejące ciasto. Przygotuj nieprzywierającą patelnię i smaż cienkie naleśniki. Dodatek masła do ciasto spowoduje, że nie musisz używać dodatkowego tłuszczu do smażenia. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz i przykryj pokrywką, aby nie wyschły.

Pora na farsz. Na patelni rozgrzej masło lub olej, po czym wrzuć obraną i drobno posiekaną cebulę i chwilę przesmażaj. Po 2-3 minutach dodaj oczyszczone i pokrojone w kostkę pieczarki, a po chwili mięso z kurczaka pokrojone na małe fragmenty. Smaż, aby płyn z grzybów odparował, a na koniec dopraw solą i czarnym pieprzem oraz drobno posiekaną pietruszką. 

Odstaw farsz na bok, aby trochę przestygł. Po czym dodaj pokruszony ser feta i starty na tarce cheddar. Wymieszaj. Powstałym farszem smaruj naleśniki i zawijaj je jak krokiety. Możesz je od razu wrzucić na głęboki tłuszcz lub uprzednio zapanierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Z powodzeniem roladki usmażą się także we frytownicy lub upieką w piekarniku. Roladki poznańskie podawaj na ciepło, w towarzystwie ulubionego dipu i surówki ze świeżych warzyw.

Źródło: terazgotuje.pl