Świetny patent na paprykę do słoików. Sekretem jest zalewa

Domowej roboty papryka w occie to znakomity dodatek do dań obiadowych, sałatek, kanapek. Możesz przygotować większą ilość tego specjału, wystarczy poddać ją procesowi pasteryzacji i cieszyć się jego smakiem do następnego lata.  

Sprawdź także: Takiej karkówki jeszcze nie jedliście. Jest pieczona w specjalny sposób

Zanim zabierzesz się za realizację przepisu, koniecznie zaopatrz się w potrzebne akcesoria, czyli słoiki. Powinny być czyste i wyparzone, dzięki czemu przetwory się nie popsują. Przygotuj:

• 1 kg czerwonej papryki,
• kilka ząbków czosnku (do smaku), 
• 2 łyżeczki gorczycy,  
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (ziarnistego), 
• 1 l wody, 
• 250 ml octu spirytusowego 10 proc., 
• 200 g cukru,
• 1 łyżka soli niejodowanej (+ do posolenia papryki),
• 50 ml oleju słonecznikowego.

Umyj papryki i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój warzywa na mniejsze kawałki. Posól i odstaw na co najmniej godzinę. 

Przygotuj zalewę octową. Zagotuj w garnku wodę. Wlej do niej ocet i wsyp cukier oraz łyżkę soli. Wymieszaj. Ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Połącz z sokiem, który puściła papryka. 

Wyparz słoiki o łącznej pojemności około 2,5 l. Upewnij się, że nie są wyszczerbione i mają szczelne zakrętki. 

Obierz ząbki czosnku i pokrój na plastry. Każdy ze słoików napełnij dość  kawałkami papryki, przekładając je plastrami czosnku. Pomiędzy słoiki rozdziel równo przyprawy (gorczycę, pieprz i ziele angielskie) i olej słonecznikowy. Całość zalej ciepłą zalewą - tak, by całkowicie przykryła paprykę, ale aby słoiki nie były całkowicie wypełnione płynem (prawdopodobnie nie zużyjesz całej zalewy). 

Zakręć lekko słoiki i potrząśnij każdym tak, by składniki się wymieszały, a z pomiędzy nich uszły pęcherzyki powietrza. Dopełnij słoiki zalewą i zakręć szczelnie. Pasteryzuj i odstaw w chłodne, ocienione miejsce.   

Źródła: terazgotuje.pl