Szybki sposób na obiad bez mięsa. Sycąca zapiekanka wegetariańska

Zapiekanka wegetariańska z dużą porcją warzyw, sera i makaronu lasagne to świetny pomysł na szybki i łatwy obiad dla całej rodziny. Nie trzeba przy niej obrabiać mięsa, co znacznie skraca czas spędzony w kuchni. Połączenie serc karczochów, oliwek i pieczarek nie jest tak często spotykane, a zachwyci każde podniebienie. Ze względu na dużą porcję przypraw potrawa wychodzi też bardzo aromatyczna - nie brakuje jej smaku i szybko się nie nudzi. Przygotuj zapiekankę wegetariańską na jarski obiad, a na pewno rodzina będzie pod wrażeniem. 

Składniki:

• 250 g makaronu lasagne, 
• 200 g pieczarek, 
• 200 ml passaty pomidorowej, 
• 150 g serc karczochów, 
• 100 ml bulionu warzywnego, 
• 100 g sera mozzarella, 
• 50 g czarnych oliwek, 
• 1/2 cebuli,
• 4 ząbki czosnku, 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 
• łyżka oliwy z oliwek, 
• łyżka masła, 
• 2 łyżeczki bazylii,
• łyżeczka oregano, 
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. 

Sposób wykonania:

Cebulę, pieczarki i czosnek obierz. Cebulę i pieczarki pokrój w plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Oliwki pokrój w cienkie krążki. 

Na patelni rozgrzej masło i oliwę. Dodaj cebulę i pieczarki, a następnie smaż całość przez ok. 5-7 minut, do miękkości składników. 

Dodaj czosnek, a następnie passatę pomidorową, koncentrat, bulion i przyprawy. Zamieszaj i zagotuj. 

Dołóż pokrojone karczochy i oliwki. Wymieszaj i trzymaj całość na ogniu do dwóch minut. Sos powinien być dość rzadki. 

W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu. Następnie połóż makaron lasagne płatami, przykryj znowu cienką warstwą sosu i połóż drugą warstwę makaronu. Na wierzchu rozprowadź pozostały sos i posyp całość tartą mozzarellą. 

Wstaw danie do piekarnika nastawionego na 200 stopni Celsjusza i zapiekaj pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową i przyrumieniaj zapiekankę wegetariańską przez następne 5-10 minut. 

Danie wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawaj na ciepło. Resztki przechowuj w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. 

Źródło: terazgotuje.pl