Spis treści:
- Ulubiona zupa króla Jagiełły. Jedna z najstarszych polskich zup
- Zupa piwna - przepis z 1913 roku
Zupa to doskonały przepis na obiad. My podpowiadamy dawną recepturę na zupę piwną. Szybko przygotujesz ją z kilku popularnych i łatwo dostępnych składników.
Ulubiona zupa króla Jagiełły. Jedna z najstarszych polskich zup
Dawniej piwo było popularnym napojem, który towarzyszył ludziom każdego dnia. Nieprzegotowana woda była zanieczyszczona, a picie jej stanowiło spore zagrożenie. Właśnie dlatego produkt fermentacji, jakim było warzone piwo, był o wiele bezpieczniejszy do picia. Napój pili ubodzy oraz bogaci, a przygotowywano go na różne sposoby. Podawano je z dodatkiem miodu, cukru, masła, żółtek czy chleba. Jak możemy przeczytać w dawnych książkach kucharskich z XVII wieku, piwo było nawet podawane dzieciom. Stanowiło również odpowiedni posiłek dla chorych.
Nic więc dziwnego, że piwo używane było również do przygotowywania zup. Jeden z pierwszych przepisów na zupę piwną możemy znaleźć w kronice z XIV wieku. Skład zupy różnił się w zależności od statusu danej osoby. Niektórzy przyrządzali je z dodatkiem kapusty, pora czy mleka i sera. Ubodzy z kolei dodawali do niej chleb i kminek. My podajemy przepis na podstawową ciemną zupę piwną, która zachwyca kremową konsystencją i lekko słodkim smakiem. Proponujemy podać ją z domowymi kluskami lanymi.
Zobacz także: Żywieckie prażuchy podbiły serca domowników. Podaję je ze skwarkami z boczku
Zupa piwna - przepis z 1913 roku
Składniki na zupę:
- 250 ml ciemnego słabego piwa,
- 250 ml wody,
- jasna bułka,
- łyżeczka kminku,
- żółtko,
- 2 łyżeczki cukru.
Składniki na lane kluski:
- białko,
- pół szklanki mąki,
- woda,
- sól.
Sposób wykonania:
Bułkę zamaczamy w 50 ml wody i zostawiamy na kilka minut. Piwo, resztę wody oraz cukier umieszczamy w garnku i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Po chwili dodajemy miękką bułkę i całość blendujemy. Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko ucieramy na puszysty krem i dodajemy do gorącej, ale nie gotującej się zupy stale mieszając. Dzięki niemu uzyskamy kremową konsystencję. Dodajemy przyprawy i doprowadzamy do gotowania. Na końcu doprawiamy solą.
Z pozostałego białka możemy przygotować lane kluseczki. Białko wrzucamy do miski, dodajemy sól oraz mąkę i mieszamy. Następnie powoli dodajemy wody, aby uzyskać w miarę gęstą masę, podobną do ciasta naleśnikowego. Lejemy je do gotującej się zupy. Kiedy się zetną, zupa jest gotowa do podania.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl
